Módulo 9 · Sobremesas
Gratinado de Framboesa, Amora e Tomilho
Gratinado de Framboesa, Amora e Tomilho é uma sobremesa keto com 6 g de carboidratos líquidos, 5 g de proteína e 22 g de gordura por porção (250 kcal). Rende 4 porções e leva 35 minutos no total.
Frutas vermelhas mornas sob um creme leve e dourado com um toque aromático de tomilho. Sirva direto do refratário com uma colherada de crème fraîche geladinho.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, leite, castanhas e nozes. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 15 min · Tempo total: 35 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 6 g |
| Proteína | 5 g |
| Gorduras | 22 g |
| Energia | 250 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 150 g framboesas orgânicas
- 100 g amoras orgânicas
- 120 ml creme de leite fresco orgânico
- 3 piece gemas de ovos orgânicos
- 25 g eritritol orgânico em pó
- 0.5 tsp extrato de baunilha orgânico
- 1 tsp folhas de tomilho fresco orgânico picadinhas
- 20 g amêndoas laminadas orgânicas
- 80 g crème fraîche orgânico
- 1 pinch sal marinho fino
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 200 C (400 F). Distribua as framboesas e amoras entre quatro refratários rasos, mantendo as frutas inteiras sempre que possível.
- Bata as gemas, o creme de leite, o eritritol pulverizado se for usar, a baunilha, o tomilho e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Despeje o creme uniformemente sobre as frutas vermelhas.
- Distribua as amêndoas laminadas sobre cada potinho. Asse até que o creme esteja apenas firme nas bordas e levemente dourado por cima, cerca de 15 minutos.
- Deixe os gratinados descansarem brevemente para que o creme asse e asssente. Sirva morno com crème fraîche gelado e algumas folhas de tomilho fresco.
Dicas do chef
- Informação nutricional provisória: não use estes valores como uma cota diária segura de carboidratos até que Claude verifique o peso exato dos ingredientes em gramas com os registros da Matvaretabellen/USDA e confira os rótulos dos produtos.
- Escolha frutas vermelhas maduras, mas firmes, para que mantenham a forma ao assar.
- Use refratários rasos para obter uma proporção maior da cobertura dourada de creme.
- O centro deve tremer levemente quando os refratários saírem do forno.
Variações
- Use morangos orgânicos da estação, cortados em fatias grossas.
- Troque o tomilho por raspas finas de limão e algumas folhas de hortelã rasgadas.
- Substitua as amêndoas laminadas por pistaches orgânicos picados.
Armazenamento
Melhor servido morno no mesmo dia. Refrigere as sobras rapidamente e consuma em até 2 dias. Reaqueça suavemente em forno baixo; o creme ficará mais macio após esfriar.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no gratin de framboesa e amora com tomilho?
Uma porção contém 6 g de carboidratos líquidos, 5 g de proteínas e 22 g de gorduras (250 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar o Gratinado de Framboesa e Amora com Tomilho com antecedência, conservar ou congelar?
Melhor servido morno no mesmo dia. Refrigere as sobras rapidamente e consuma em até 2 dias. Reaqueça suavemente em forno baixo; o creme ficará mais macio após esfriar.
Quais alérgenos estão presentes no Gratin de framboesa, amora e tomilho?
Contém ovos, leite e castanhas, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
O Gratin de Framboesa, Amora e Tomilho é vegetariano?
Sim. A receita não contém carne nem peixe.
Posso variar o Gratin de Framboesa, Amora e Tomilho?
Sim. Use morangos orgânicos da estação, cortados em fatias grossas. Troque o tomilho por raspas finas de limão e algumas folhas rasgadas de hortelã. Substitua as amêndoas laminadas por pistaches orgânicos picados.