Módulo 3 · Carnes & Aves
Frango Espalmado al Mattone com Limão, Alho e Alecrim
O Frango Espalmado al Mattone com Limão, Alho e Alecrim é um jantar keto com 3.3 g de carboidratos líquidos, 49 g de proteínas e 53 g de gorduras por porção (686 kcal). Rende 4 porções e leva 1 hora e 30 minutos no total.
Um frango inteiro aberto pelas costas e prensado com a pele virada para baixo em ferro fundido sob um peso até ficar uniformemente dourado e crocante, finalizado no forno, com metades de limão tostadas e salada picante de rúcula.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: nenhum alérgeno regulamentado identificado a partir dos ingredientes listados. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo ativo: 30 min · Tempo total: 1 h 30 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 3.3 g |
| Proteína | 49 g |
| Gorduras | 53 g |
| Energia | 686 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 1 piece frango orgânico inteiro (cerca de 1.6 kg)
- 10 g sal marinho fino
- 0.5 tsp pimenta-do-reino moída na hora
- 45 ml azeite de oliva, para a marinada
- 1 piece limão-siciliano orgânico, raspas finamente raladas
- 30 ml suco de limão-siciliano orgânico (do mesmo limão)
- 4 piece dentes de alho orgânicos, ralados
- 2 tbsp alecrim picadinho
- 2 piece limões-sicilianos orgânicos, cortados ao meio, para tostar
- 100 g rúcula orgânica
- 15 ml azeite de oliva extravirgem, para a rúcula
Modo de preparo passo a passo
- Espalme. Com uma tesoura para aves, corte ao longo dos dois lados da espinha dorsal e remova-a (reserve para fazer caldo). Vire o frango e pressione firmemente sobre o osso do peito para achatá-lo. Seque muito bem e salgue ambos os lados.
- Marine. Misture o azeite, as raspas e o suco de limão, o alho, o alecrim e a pimenta. Espalhe por todo o frango e sob a pele do peito. Deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente, ou coberto em um refratário de vidro na geladeira durante a noite.
- Pressione com a pele para baixo. Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F (180 °C em forno com convecção). Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio, disponha o frango com a pele para baixo e coloque uma segunda frigideira pesada de ferro fundido por cima, com um peso (uma pedra ou latas). Cozinhe sem mexer até que a pele fique bem dourada e crocante, por 15 minutos.
- Vire e asse. Retire o peso, vire o frango com a pele para cima e deslize a frigideira para o forno. Asse até que um termômetro na parte mais grossa da coxa registre 74 °C / 165 °F, por 20–25 minutos.
- Toste os limões. Enquanto isso, coloque as metades de limão com a face cortada para baixo em uma frigideira quente e seca até ficarem bem douradas e caramelizadas, cerca de 4 minutos.
- Descanse e tempere. Deixe o frango descansar por 10 minutos. Misture a rúcula com o azeite de oliva, um toque de limão tostado e uma pitada de sal.
- Trinche e sirva. Corte o frango em quartos, regue com o caldo da frigideira e sirva com os limões tostados e a salada de rúcula.
Variações
- Pese as substituições e recalcule os valores nutricionais antes de servir.
Armazenamento
Melhor servido fresco. Refrigere as sobras rapidamente em um recipiente tampado e consuma em até dois dias.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Frango al Mattone com Limão, Alho e Alecrim?
Uma porção contém 3.3 g de carboidratos líquidos, 49 g de proteínas e 53 g de gorduras (686 kcal). A receita rende 4 porções. Esses valores são estimativas; seus ingredientes podem variar.
Posso preparar o Frango al Mattone com Limão, Alho e Alecrim com antecedência, conservar ou congelar?
Melhor servido fresco. Refrigere as sobras rapidamente em um recipiente tampado e consuma em até dois dias.
Quais alérgenos estão presentes no Frango Espalmado al Mattone com Limão, Alho e Alecrim?
Nenhum dos 14 alérgenos listados pela legislação da UE está presente nesta receita. Sempre confira os rótulos dos ingredientes que utilizar.
O Frango al Mattone com Limão, Alho e Alecrim é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o Frango al Mattone com Limão, Alho e Alecrim?
Sim. Pese as substituições e recalcule os valores nutricionais antes de servir.