Módulo 17 · A Tábua de Queijos
Fondue de Queijo Suíço com Vegetais e Embutidos
Fondue Suíço de Queijo com Legumes e Embutidos é um jantar cetogênico com 6.3 g de carboidratos líquidos, 45 g de proteína e 41 g de gordura por porção (574 kcal). Rende 4 porções e leva 30 minutos no total.
Gruyère e Emmental derretidos com vinho branco e alho em um fondue aveludado. Em vez de pão, mergulhamos couve-flor assada, brócolis, cogumelos e embutidos artesanais.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: leite, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 30 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 6.3 g |
| Proteína | 45 g |
| Gorduras | 41 g |
| Energia | 574 kcal |
| Vitamina D | 0.6 µg |
| Cálcio | 1027 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 250 g Gruyère ralado
- 200 g Emmental ralado
- 200 ml vinho branco seco
- 1 piece dente de alho orgânico, cortado ao meio
- 1 tbsp suco de limão-siciliano orgânico
- 1 pinch noz-moscada
- 300 g floretes de couve-flor e brócolis assados orgânicos
- 200 g cogumelos orgânicos
- 150 g presunto cru e salame
- 80 g cornichons
Modo de preparo passo a passo
- Esfregue a panela de fondue com o alho cortado.
- Aqueça o vinho e o suco de limão até fumegar, depois adicione o queijo aos punhados, mexendo em movimentos de oito.
- Continue mexendo em fogo baixo até ficar liso e brilhante; tempere com noz-moscada e pimenta.
- Coloque sobre o fogareiro e mergulhe os vegetais, cogumelos e carnes.
Dicas do chef
- O suco de limão mantém o queijo aveludado sem precisar do amido de milho tradicional. Nunca deixe ferver.
- A maior parte do álcool evapora no cozimento, mas não todo: prepare com caldo e limão extra para crianças ou para quem não consome álcool.
Variações
- Adicione um toque de kirsch no final, como manda a tradição.
- Use Comté em metade do queijo.
Armazenamento
A fondue que sobrar fica firme; derreta-a sobre legumes no dia seguinte.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Fondue de queijo suíço com legumes e frios?
Uma porção contém 6.3 g de carboidratos líquidos, 45 g de proteínas e 41 g de gorduras (574 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar o Fondue Suíço com Legumes e Embutidos com antecedência, conservar ou congelar?
A fondue que sobrar fica firme; derreta-a sobre legumes no dia seguinte.
Quais alérgenos estão presentes em Fondue de Queijo Suíço com Legumes e Embutidos?
Contém leite e sulfitos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Fondue de Queijo Suíço com Legumes e Embutidos é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o fondue de queijo suíço com legumes e frios artesanais?
Sim. Adicione um toque de kirsch ao final, seguindo a tradição. Use Comté em metade do queijo.