Módulo 12 · Jantares Rápidos
Filé-mignon suíno temperado com zimbro e repolho amanteigado com cominho-armênio
Filé-mignon suíno temperado com zimbro e repolho na manteiga com alcaravia é um jantar keto com 6.2 g de carboidratos líquidos, 38 g de proteína e 22 g de gordura por porção (375 kcal). Rende 3 porções e leva 30 minutos no total.
Um tempero escandinavo de bagas de zimbro moídas, louro e pimenta sobre um porco suculento, com repolho macio na manteiga perfumado com alcaravia.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 3 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 30 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 6.2 g |
| Proteína | 38 g |
| Gorduras | 22 g |
| Energia | 375 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 1 piece filé-mignon suíno orgânico, cerca de 500 g, limpo
- 10 piece bagas de zimbro secas
- 1 piece folha de louro seca
- 1 tsp grãos de pimenta-do-reino e 1 tsp de sal marinho
- 1 tbsp azeite de oliva orgânico
- 500 g repolho-coração ou repolho-crespo fatiados finamente orgânicos
- 40 g manteiga orgânica
- 1 tsp sementes de alcaravia
- 1 tsp vinagre de maçã
- 1 tbsp salsinha ou dill picados orgânicos
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 200 °C (convecção 180 °C). Triture o zimbro, o louro, a pimenta-do-reino e o sal em um pilão e esfregue por toda a carne de porco.
- Doure o porco no óleo em uma frigideira refratária de todos os lados, por cerca de 4 minutos.
- Asse por 12–15 minutes até atingir 63 °C no centro. Deixe descansar por 5 minutes.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira ampla, adicione o alcaravia, depois o repolho e uma pitada de sal. Cozinhe por 6–8 minutos, mexendo sempre, até ficar sedoso, mas ainda verde.
- Adicione o vinagre e as ervas ao repolho. Fatie a carne de porco e sirva por cima com os sucos da frigideira.
Dicas do chef
- 63 °C com um breve descanso garante uma carne de porco suculenta e levemente rosada.
Variações
- Use lombo de cervo em vez de porco.
- Adicione uma colherada de mostarda em grãos ao repolho.
Armazenamento
Conserva-se por 3 dias; fatie a carne de porco fria para levar na marmita.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no filé-mignon suíno com zimbro e repolho amanteigado com cominho-armênio?
Uma porção contém 6.2 g de carboidratos líquidos, 38 g de proteínas e 22 g de gorduras (375 kcal). A receita rende 3 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, conservar ou congelar o Mignon Suíno com Crosta de Zimbro e Repolho Amanteigado com Alcaravia?
Conserva-se por 3 dias; fatie a carne de porco fria para levar na marmita.
Quais alérgenos estão presentes no Filé Mignon Suíno com Zimbro e Repolho Amanteigado com Alcaravia?
Contém sulfitos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Filé Mignon Suíno com Zimbro e Repolho na Manteiga com Alcaravia é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o Filé Mignon Suíno com Crosta de Zimbro e Repolho na Manteiga com Alcaravia?
Sim. Use lombo de veado em vez de porco. Adicione uma colherada de mostarda em grãos ao repolho.