Módulo 16 · Do Mar
Escabeche de Cavala com Pimentões e Açafrão
Escabeche de cavala com pimentões e açafrão é um prato de almoço keto com 4.5 g de carboidratos líquidos, 30 g de proteína e 38 g de gordura por porção (480 kcal). Rende 4 porções e leva 40 minutos no total.
Cavala frita banhada em uma marinada morna e aromática de açafrão, vinagre e azeite de oliva com pimentões e alho: espanhola, vibrante e ainda melhor no dia seguinte.
Como ficou? Avalie esta receita
avaliaçãoavaliações
Nenhuma avaliação ainda
Faça login para avaliar esta receitaObrigado! Você avaliou com Não foi possível salvar sua avaliação. Por favor, tente novamente.
Alérgenos nesta receita Ketogeni: peixe, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 25 min · Tempo total: 40 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 4.5 g |
| Proteína | 30 g |
| Gorduras | 38 g |
| Energia | 480 kcal |
| Vitamina D | 24.1 µg |
| Cálcio | 78 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 3.5 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 600 g filés de cavala
- 120 ml azeite de oliva extravirgem orgânico
- 1 piece pimentão vermelho orgânico, em tiras
- 1 piece cebola orgânica pequena, fatiada (cerca de 60 g)
- 4 piece dentes de alho orgânicos, fatiados
- 80 ml vinagre de xerez ou de vinho branco
- 1 pinch pistilos de açafrão
- 1 tsp páprica defumada e 2 folhas de louro
- 150 g rúcula ou frisée orgânica
Modo de preparo passo a passo
- Tempere a cavala e frite com a pele para baixo em 2 tbsp de azeite até ficar crocante, cerca de 3 minutes; vire por 30 seconds. Transfira para uma travessa.
- Na mesma frigideira, refogue delicadamente o pimentão, a cebola e o alho no restante do azeite por 6 minutos.
- Adicione o vinagre, o açafrão, a páprica, o louro e uma pitada de sal; cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
- Despeje a marinada morna sobre o peixe e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite na geladeira.
- Sirva em temperatura ambiente sobre as folhas, regando com os pimentões e os sucos do cozimento.
Dicas do chef
- O escabeche se conserva divinamente: ele foi inventado justamente para preservar o peixe.
Variações
- Use sardinhas.
- Adicione algumas azeitonas verdes.
Armazenamento
Dura 3 dias coberto na geladeira.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no escabeche de cavala com pimentões e açafrão?
Uma porção contém 4.5 g de carboidratos líquidos, 30 g de proteínas e 38 g de gorduras (480 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar o Escabeche de Cavala com Pimentões e Açafrão com antecedência, conservar ou congelar?
Dura 3 dias coberto na geladeira.
Quais alérgenos estão presentes no Escabeche de Cavala com Pimentões e Açafrão?
Contém peixe e sulfitos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Escabeche de Cavala com Pimentões e Açafrão é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o Escabeche de Cavala com Pimentões e Açafrão?
Sim. Use sardinhas. Adicione algumas azeitonas verdes.