Módulo 13 · Lento & Nórdico
Ensopado de Cordeiro e Quiabo (Bamia) com Baharat e Limão-Seco
Ensopado de Cordeiro com Quiabo (Bamia), Baharat e Limão-Seco é um jantar cetogênico com 11.9 g de carboidratos líquidos, 39 g de proteína e 34 g de gordura por porção (510 kcal). Rende 5 porções e leva 2 horas no total.
Cordeiro macio cozido lentamente com quiabo, tomate e os aromas quentes das especiarias baharat, realçado por limão-seco: o reconfortante ensopado de domingo de Bagdá e do Levante.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: aipo. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 5 porções · Tempo de preparo: 30 min · Tempo total: 2 h
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 11.9 g |
| Proteína | 39 g |
| Gorduras | 34 g |
| Energia | 510 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 900 g paleta de cordeiro orgânica, em cubos de 4 cm
- 2 tbsp ghee ou azeite de oliva
- 1 piece cebola picadinha orgânica (cerca de 120 g)
- 4 piece dentes de alho orgânicos, amassados
- 1 tbsp baharat (sete-especiarias)
- 0.5 tsp cúrcuma em pó
- 2 tbsp extrato de tomate orgânico
- 400 g tomates picados orgânicos
- 2 piece limões secos (loomi), furados (ou raspas de 1 limão)
- 600 ml caldo de cordeiro ou de galinha orgânico
- 500 g quiabo orgânico, vagens pequenas, pontas aparadas
- 15 g folhas de coentro orgânico, picadas
- 1 piece limão-siciliano orgânico, em gomos
Modo de preparo passo a passo
- Tempere o cordeiro e doure em etapas no ghee em uma caçarola pesada, cerca de 8 minutes por etapa. Reserve.
- Abaixe o fogo, adicione a cebola e refogue por 6 minutos até amaciar; junte o alho, o baharat e a cúrcuma e cozinhe por 1 minuto.
- Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até escurecer; em seguida, adicione os tomates, os limões secos, o caldo e o cordeiro.
- Tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, até o cordeiro ficar quase macio.
- Enquanto isso, sele o quiabo em uma frigideira quente e seca por 3 minutos para que fique firme e não solte baba.
- Adicione o quiabo à panela e cozinhe em fogo brando destampado por mais 20 a 25 minutos, até o molho encorpar e o cordeiro desmanchar.
- Finalize com coentro e sirva com fatias de limão e uma salada verde crocante.
Dicas do chef
- Selar o quiabo antes ajuda a mantê-lo firme.
- O ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Variações
- Use ossobuco ou músculo bovino em vez de cordeiro.
- Adicione uma pitada de pimenta com as especiarias.
Armazenamento
Conserva-se por 4 dias na geladeira e congela bem por até 3 meses.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no ensopado de cordeiro e quiabo (bamia) com baharat e limão-seco?
Uma porção contém 11.9 g de carboidratos líquidos, 39 g de proteínas e 34 g de gorduras (510 kcal). O rendimento da receita é de 5 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar o Ensopado de Cordeiro e Quiabo (Bamia) com Baharat e Limão-Seco com antecedência, conservar ou congelar?
Conserva-se por 4 dias na geladeira e congela bem por até 3 meses.
Quais alérgenos estão presentes no Ensopado de Cordeiro e Quiabo (Bamia) com Baharat e Limão Seco?
Contém aipo, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
O Ensopado de Cordeiro e Quiabo (Bamia) com Baharat e Limão Seco é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o Ensopado de Cordeiro com Quiabo (Bamia) com Baharat e Limão Seco?
Sim. Use músculo bovino em vez de cordeiro. Adicione uma pitada de pimenta junto com as especiarias.