Módulo 17 · A Tábua de Queijos
Endívias Belgas Enroladas em Presunto com Creme de Gruyère
Endívias Enroladas em Presunto com Creme de Gruyère é um jantar keto com 4.4 g de carboidratos líquidos, 26 g de proteína e 45 g de gordura por porção (527 kcal). Rende 4 porções e leva 50 minutos no total.
Um clássico belga: endívias braseadas enroladas em presunto e assadas em um molho cremoso de Gruyère até dourarem. Agridoce, salgado e maravilhosamente rico.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, leite. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 50 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 4.4 g |
| Proteína | 26 g |
| Gorduras | 45 g |
| Energia | 527 kcal |
| Vitamina D | 1.1 µg |
| Cálcio | 420 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 8 piece endívias belgas orgânicas (800 g)
- 8 piece fatias de presunto cozido (240 g)
- 40 g manteiga orgânica
- 200 ml creme de leite fresco orgânico
- 1 piece gema de ovo orgânica
- 150 g Gruyère ralado
- 1 pinch noz-moscada
- 1 tbsp suco de limão-siciliano orgânico
Modo de preparo passo a passo
- Refogue as endívias na manteiga, com o suco de limão e um gole de água, com a panela tampada, por 15 minutes; escorra bem.
- Preaqueça o forno a 200 °C (convecção 180 °C).
- Enrole cada endívia em uma fatia de presunto e disponha em um refratário.
- Aqueça o creme de leite, retire do fogo e incorpore a gema, a noz-moscada e a maior parte do queijo; despeje por cima.
- Cubra com o restante do queijo e asse por 20 minutos.
Dicas do chef
- Esprema delicadamente as endívias refogadas para que não aguem o molho.
Variações
- Use alho-poró em vez de endívias.
- Use Comté.
Armazenamento
Dura 2 dias.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há nas Endívias Belgas Enroladas em Presunto com Creme de Gruyère?
Uma porção contém 4.4 g de carboidratos líquidos, 26 g de proteínas e 45 g de gorduras (527 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar as Endívias Belgas Enroladas no Presunto com Creme de Gruyère?
Dura 2 dias.
Quais alérgenos estão presentes nas Endívias Belgas Enroladas em Presunto com Creme de Gruyère?
Contém ovos e leite, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
As Endívias Belgas Enroladas no Presunto com Creme de Gruyère são sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar as Endívias Belgas Enroladas em Presunto com Creme de Gruyère?
Sim. Use alho-poró no lugar das endívias. Use queijo Comté.