Módulo 15 · Pequenos Pratos
Dashi de Shiitake e Kombu com Camarões e Pak Choi
Dashi de Shiitake e Kombu com Camarões e Pak Choi é uma sopa cetogênica com 7.3 g de carboidratos líquidos, 24 g de proteína e 3 g de gordura por porção (152 kcal). Rende 2 porções e leva 45 minutos no total.
Um caldo japonês límpido e profundamente saboroso feito de kombu e shiitake seco, com camarões adocicados, cogumelos sedosos e folhas verdes. Leve, reconfortante e com pouquíssimos carboidratos.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: crustáceos, cereais que contêm glúten, gergelim, soja. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 2 porções · Tempo de preparo: 15 min · Tempo total: 45 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 7.3 g |
| Proteína | 24 g |
| Gorduras | 3 g |
| Energia | 152 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 10 g kombu seco
- 15 g shiitake desidratado
- 1000 ml água filtrada gelada
- 2 tbsp tamari
- 200 g camarões crus descascados
- 200 g bok choy cortado em quatro partes orgânico
- 2 piece cebolinha orgânica, fatiada
- 10 g gengibre fresco orgânico em tirinhas finas
- 1 tsp óleo de gergelim torrado
Modo de preparo passo a passo
- Hidrate o kombu e o shiitake na água fria por 30 minutos.
- Aqueça lentamente; retire o kombu logo antes de ferver. Cozinhe os shiitakes em fogo brando por 10 minutos.
- Retire os shiitakes, fatie-os e devolva à panela com o tamari e o gengibre.
- Adicione o pak choi e os camarões e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos até os camarões ficarem rosados.
- Sirva em tigelas com cebolinha e algumas gotas de óleo de gergelim.
Dicas do chef
- A kombu fica amarga e viscosa se ferver: retire-a a tempo.
- A kombu é riquíssima em iodo. Se tiver problemas de tireoide, consulte seu médico antes de consumir caldos à base de algas com frequência.
Variações
- Adicione cubos de tofu sedoso ou um ovo poché macio.
- Use peixe branco em vez de camarões.
Armazenamento
O dashi dura 4 dias na geladeira; acrescente os camarões e as folhas verdes na hora de servir.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Dashi de shiitake e kombu com camarões e pak choi?
Uma porção contém 7.3 g de carboidratos líquidos, 24 g de proteínas e 3 g de gorduras (152 kcal). A receita rende 2 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar o Dashi de Shiitake e Kombu com Camarões e Pak Choi com antecedência, conservar ou congelar?
O dashi dura 4 dias na geladeira; acrescente os camarões e as folhas verdes na hora de servir.
Quais alérgenos estão presentes em Dashi de Shiitake e Kombu com Camarões e Pak Choi?
Contém crustáceos, cereais com glúten, gergelim e soja, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar o dashi de shiitake e kombu com camarões e pak choi?
Sim. Adicione cubos de tofu sedoso ou um ovo mollet. Use peixe branco em vez de camarões.