Módulo 7 · Sopas
Creme de Cogumelos e Tomilho
Creme de Cogumelos com Tomilho é uma sopa keto com 5 g de carboidratos líquidos, 5 g de proteínas e 20 g de gorduras por porção (235 kcal). Rende 4 porções e leva 35 minutos no total.
Rústico, profundamente aromático e nada parecido com a versão em conserva: cogumelos frescos, bem dourados para concentrar o sabor, finalizados com creme e tomilho. Folhas verdes adicionadas ao final completam a refeição perfeitamente.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: cereais que contêm glúten, soja, leite, aipo. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 35 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 5 g |
| Proteína | 5 g |
| Gorduras | 20 g |
| Energia | 235 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 500 g cogumelos orgânicos (cogumelo-de-paris/cremini, ou uma mistura com alguns porcini secos), fatiados
- 40 g manteiga orgânica
- 1 tbsp azeite de oliva orgânico
- 1 piece echarota orgânica, picadinha
- 2 piece dentes de alho orgânicos, ralados
- 1 tbsp folhas de tomilho fresco orgânico
- 700 ml caldo de frango ou legumes orgânico
- 120 ml creme de leite fresco orgânico
- 60 g mini espinafre orgânico
- 1 tsp sal marinho fino
Modo de preparo passo a passo
- Aqueça metade da manteiga e o azeite em uma frigideira ampla em fogo alto. Junte os cogumelos e NÃO mexa por 3 minutos — deixe dourar bem. Tempere e misture; cozinhe até ficar bem dourado, cerca de 8 minutos no total.
- Reserve uma colher de cogumelos para decorar. Abaixe o fogo, adicione o restante da manteiga, a echalota, o alho e o tomilho, deixando dourar e amaciar por 3 minutos.
- Despeje o caldo, cozinhe em fogo brando por 10 minutos e bata até ficar homogêneo (ou deixe com uma textura mais rústica, se preferir).
- Incorpore o creme de leite e o espinafre e aqueça até o espinafre murchar. Prove e ajuste o tempero.
- Sirva finalizado com os cogumelos reservados, um fio de creme de leite e tomilho fresco extra.
Dicas do chef
- Se lotar a frigideira, os cogumelos cozinham no vapor; dê espaço a eles e fogo alto para dourarem. O sabor vem todo desse dourado.
- Alguns cogumelos porcini secos (hidratados) transformam uma sopa comum em algo especial — adicione também o líquido coado da hidratação.
- Um toque de xerez seco ou vinho branco para deglaçar a frigideira adiciona uma profundidade incrível.
Variações
- Vegano: use azeite de oliva, creme de coco e caldo de legumes.
- Rústico: pule a etapa de bater no liquidificador e mantenha como um ensopado pedaçudo de cogumelos com caldo.
- Creme de alho: misture uma colher de crème fraîche e alho assado.
Armazenamento
Dura 3 dias na geladeira. Adicione o creme de leite ao reaquecer se você congelou a base.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há em Creme de cogumelos e tomilho?
Uma porção contém 5 g de carboidratos líquidos, 5 g de proteínas e 20 g de gorduras (235 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, conservar ou congelar o Creme de Cogumelos e Tomilho?
Dura 3 dias na geladeira. Adicione o creme de leite ao reaquecer se você congelou a base.
Quais alérgenos estão presentes no Creme de Cogumelos e Tomilho?
Contém cereais com glúten, soja, leite e aipo, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar o Creme de Cogumelos e Tomilho?
Sim. Vegano: use azeite de oliva, creme de coco e caldo de legumes. Rústico: pule a etapa de bater e mantenha como um ensopado aromático de cogumelos. Creme de alho: finalize com uma colherada de crème fraîche e alho assado.