Módulo 4 · Vegetais
Couve-Flor Inteira Assada com Manteiga de Ervas e Alho & Amêndoas Tostadas
Couve-Flor Inteira Assada com Manteiga de Ervas e Alho com Amêndoas Tostadas é um acompanhamento keto com 6 g de carboidratos líquidos, 6 g de proteína e 15 g de gordura por porção (185 kcal). Rende 6 porções e leva 1 hora e 25 minutos no total.
Uma cabeça inteira de couve-flor, regada até dourar e fatiada à mesa como um assado. Visual marcante, quase nenhum trabalho de preparo.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: leite, oleaginosas. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 6 porções · Tempo ativo: 20 min · Tempo total: 1 h 25 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 6 g |
| Proteína | 6 g |
| Gorduras | 15 g |
| Energia | 185 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 1 piece couve-flor orgânica, cabeça grande (cerca de 1 kg), sem as folhas, com a base aparada
- 80 g manteiga orgânica macia
- 3 piece dentes de alho orgânicos, ralados finamente
- 20 g salsinha fresca orgânica picadinha
- 1 tbsp folhas de tomilho fresco orgânico
- 1 piece limão-siciliano orgânico, raspas e suco
- 1 tsp sal marinho fino
- 40 g parmesão orgânico, finamente ralado
- 30 g amêndoas orgânicas, picadas e tostadas
- 2 tbsp azeite de oliva extravirgem orgânico
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 200 C (400 F, convecção 180 C). Leve uma panela ampla com água bem salgada para ferver.
- Mergulhe a couve-flor, tampe e cozinhe em fogo brando por 6 minutos. Isso pré-cozinha o miolo para que a parte externa não queime antes de o centro ficar macio. Retire e seque muito bem com um pano de prato; deixe o vapor evaporar por 5 minutos.
- Amasse a manteiga amolecida com o alho, a salsinha, o tomilho, as raspas de limão, o sal e metade do suco de limão até formar uma manteiga de ervas.
- Espalhe o azeite de oliva por toda a couve-flor e, em seguida, unte cerca de dois terços da manteiga de ervas por toda a cabeça, introduzindo-a entre os floretes. Acomode em uma assadeira ou frigideira própria para forno de tamanho justo.
- Asse por 40-50 minutes, regando com a manteiga da assadeira a cada 15 minutes, até dourar profundamente e a faca deslizar pelo centro sem resistência. Polvilhe o parmesão nos últimos 10 minutes.
- Deixe descansar por 5 minutos. Distribua a manteiga de ervas restante em pedacinhos, esprema o resto do suco de limão, adicione as amêndoas tostadas e corte em fatias à mesa.
Dicas do chef
- Se a parte de cima dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.
- A manteiga da frigideira é o próprio molho: regue generosamente cada fatia com ela.
- Compre uma cabeça pesada e bem compacta; cabeças soltas e leves desidratam com facilidade.
Variações
- Dê um toque de especiarias: pincele com 1 tbsp de harissa ou uma mistura defumada de páprica e cominho em vez das ervas.
- Sem lácteos: use azeite de oliva e um punhado de levedura nutricional no lugar da manteiga e do parmesão.
- Sirva com o romesco do Módulo 2 ou sobre uma camada de manteiga dourada.
Armazenamento
As fatias restantes duram 4 dias na geladeira; reaqueça em forno a 190 C por 10 minutos ou corte em fatias e doure na frigideira. A manteiga de ervas pode ser feita com 5 dias de antecedência ou congelada por 2 meses.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos tem a Couve-Flor Inteira Assada com Manteiga de Alho e Ervas e Amêndoas Tostadas?
Uma porção contém 6 g de carboidratos líquidos, 6 g de proteínas e 15 g de gorduras (185 kcal). A receita rende 6 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar a Couve-Flor Inteira Assada com Manteiga de Alho e Ervas e Amêndoas Tostadas com antecedência, conservar ou congelar?
As fatias restantes duram 4 dias na geladeira; reaqueça em forno a 190 C por 10 minutos ou corte em fatias e doure na frigideira. A manteiga de ervas pode ser feita com 5 dias de antecedência ou congelada por 2 meses.
Quais alérgenos estão presentes em Couve-Flor Inteira Assada com Manteiga de Alho e Ervas e Amêndoas Tostadas?
Contém leite e castanhas, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
A Couve-flor Inteira Assada com Manteiga de Alho e Ervas e Amêndoas Tostadas é vegetariana?
Sim. A receita não contém carne nem peixe.
Posso variar a Couve-flor Inteira Assada com Manteiga de Alho, Ervas e Amêndoas Tostadas?
Sim. Dê um toque picante: pincele com 1 tbsp de harissa ou uma mistura defumada de páprica e cominho em vez das ervas. Sem laticínios: use azeite de oliva e um punhado de levedura nutricional no lugar da manteiga e do parmesão. Sirva com o romesco do Módulo 2 ou sobre manteiga dourada.