Módulo 9 · Sobremesas
Cheesecake Assado de Limão e Baunilha com Base de Amêndoas
Cheesecake Assado de Baunilha e Limão com Crosta de Amêndoas é uma sobremesa cetogênica com 6 g de carboidratos líquidos, 9 g de proteína e 34 g de gordura por porção (370 kcal). Rende 10 porções e leva 6 horas e 30 minutos no total.
Um cheesecake suavemente firme com crosta amanteigada de amêndoas, limão vibrante e um toque acolhedor de baunilha. Deixe na geladeira durante a noite para cortes mais limpos e uma textura ainda mais sedosa.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, leite, castanhas e nozes. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 10 porções · Tempo de preparo: 30 min · Tempo total: 6 h 30 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Gorduras | 34 g |
| Energia | 370 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 140 g farinha de amêndoas orgânica
- 55 g manteiga orgânica derretida
- 15 g eritritol orgânico em pó
- 750 g cream cheese orgânico, em ponto de pomada
- 120 g sour cream orgânico
- 100 g eritritol orgânico em pó
- 4 piece ovos orgânicos
- 1 piece limão-siciliano orgânico, raspas bem finas e 1 tbsp de suco
- 1 tsp extrato de baunilha orgânico
- 1 tsp sal marinho fino
- 1 tbsp manteiga orgânica em ponto de pomada
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 170 C (340 F). Unte o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com manteiga e forre a base com um círculo de papel-manteiga.
- Misture a farinha de amêndoas com a manteiga derretida e o eritritol em pó se for usar. Pressione a mistura firmemente sobre o fundo da forma, criando uma camada uniforme.
- Asse a base até dourar levemente e perfumar, cerca de 10 minutos. Coloque a forma sobre uma grade e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
- Bata o cream cheese em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione o creme azedo, o eritritol, as raspas de limão, o suco de limão, a baunilha e o sal. Misture apenas até incorporar, raspando a tigela uma vez.
- Adicione os ovos, um a um, misturando em velocidade baixa após cada adição, apenas até incorporar. Evite bater ar em excesso; misturar delicadamente ajuda a evitar rachaduras na superfície.
- Despeje o recheio sobre a massa fria e alise a superfície. Asse até que as bordas estejam firmes e o centro ainda balance levemente, cerca de 55 minutos.
- Desligue o forno e deixe a porta entreaberta. Deixe o bolo esfriar gradualmente por 45 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar por completo.
- Cubra e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 4 horas. Passe uma faca fina ao redor da borda antes de desenformar. Corte com uma faca morna e limpa para obter fatias perfeitas.
Dicas do chef
- Informação nutricional provisória: não use estes valores como uma cota diária segura de carboidratos até que Claude verifique o peso exato dos ingredientes em gramas com os registros da Matvaretabellen/USDA e confira os rótulos dos produtos.
- Ingredientes do recheio em temperatura ambiente se incorporam perfeitamente sem necessidade de bater em excesso.
- Uma leve oscilação no centro é o ideal; ela terminará de firmar enquanto esfria.
- Para um corte perfeito, aqueça e limpe a faca entre as fatias.
Variações
- Adicione sementes de papoula orgânicas à crosta e raspas extras de limão ao recheio.
- Finalize com uma colher de crème fraîche sem açúcar e algumas frutas vermelhas frescas.
- Substitua o limão por raspas de limão-taiti orgânico e um pouco de gengibre fresco ralado.
Armazenamento
Cubra e leve à geladeira por até 4 dias. Congele as fatias individuais, bem embaladas, por até 1 mês; descongele na geladeira durante a noite.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no cheesecake assado de limão e baunilha com crosta de amêndoas?
Uma porção contém 6 g de carboidratos líquidos, 9 g de proteínas e 34 g de gorduras (370 kcal). A receita rende 10 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar o Cheesecake Assado de Limão e Baunilha com Base de Amêndoas com antecedência, conservar ou congelar?
Cubra e leve à geladeira por até 4 dias. Congele as fatias individuais, bem embaladas, por até 1 mês; descongele na geladeira durante a noite.
Quais alérgenos estão presentes no Cheesecake Assado de Limão e Baunilha com Crosta de Amêndoas?
Contém ovos, leite e castanhas, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
O Cheesecake Assado de Limão e Baunilha com Crosta de Amêndoas é vegetariano?
Sim. A receita não contém carne nem peixe.
Posso variar o Cheesecake Assado de Limão e Baunilha com Crosta de Amêndoas?
Sim. Adicione sementes de papoula orgânicas à massa e raspas extras de limão-siciliano ao recheio. Finalize com uma colher de crème fraîche sem açúcar e algumas frutas vermelhas frescas. Substitua o limão-siciliano por raspas de limão-taiti orgânico e um pouco de gengibre fresco ralado.