Módulo 4 · Vegetais
Cavolo Nero Sedoso Braseado com Alho e Pimenta
Cavolo Nero Aveludado Braseado com Alho e Pimenta é um acompanhamento cetogênico com 8 g de carboidratos líquidos, 10 g de proteína e 20 g de gordura por porção (250 kcal). Rende 4 porções e leva 40 minutos no total.
Couve-toscana cozida lentamente no azeite de oliva, alho e um toque sutil de anchova até ficar aveludada, finalizada com pinholes tostados para crocância.
Como ficou? Avalie esta receita
avaliaçãoavaliações
Nenhuma avaliação ainda
Faça login para avaliar esta receitaObrigado! Você avaliou com Não foi possível salvar sua avaliação. Por favor, tente novamente.
Alérgenos nesta receita Ketogeni: cereais que contêm glúten, peixe, soja, leite, aipo. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 15 min · Tempo total: 40 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 8 g |
| Proteína | 10 g |
| Gorduras | 20 g |
| Energia | 250 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 500 g couve cavolo nero (couve-toscana) orgânica, sem os talos, folhas rasgadas
- 4 tbsp azeite de oliva extravirgem orgânico
- 4 piece dentes de alho orgânicos, fatiados
- 0.5 tsp flocos de pimenta-chili orgânicos
- 4 piece filés de anchova em azeite de oliva
- 200 ml caldo caseiro ou água, sem açúcar
- 1 tbsp suco de limão-siciliano orgânico
- 20 g pinholes tostados orgânicos
- 40 g parmesão orgânico em lascas
- 0.5 tsp sal marinho fino
Modo de preparo passo a passo
- Lave bem a couve. Rasgue as folhas em tiras largas, descartando os talos fibrosos. Deixe um pouco de água aderida às folhas.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e funda em fogo médio-baixo. Adicione o alho, a pimenta e as anchovas; mexa até as anchovas se dissolverem e o alho ficar levemente dourado, cerca de 2 minutos. Não deixe o alho queimar.
- Adicione a couve aos punhados, virando cada porção até murchar e brilhar com o azeite.
- Despeje o caldo, tampe e refogue em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até que as folhas fiquem escuras, macias e sedosas.
- Destampe e cozinhe por 3-4 minutos para apurar os sucos. Finalize com suco de limão, pinoli tostados e lascas de parmesão. Prove e acerte o tempero.
Dicas do chef
- O cozimento mais longo e em fogo brando transforma a couve: de amarga e dura, fica doce e aveludada.
- Sirva em um prato fundo com o caldo do cozimento; ele é a melhor parte.
- Perfeito sob um ovo frito ou pochê, ou acompanhando peixe grelhado.
Variações
- Vegano: omita as anchovas e o parmesão; adicione 1 tsp de missô branco e sementes de girassol tostadas.
- Adicione bacon crocante ou chouriço para um prato mais substancioso.
- Experimente usar acelga-arco-íris, couve-galega ou folhas de mostarda; ajuste o tempo de cozimento.
Armazenamento
Conserva-se por 5 dias na geladeira e congela por até 3 meses; o sabor se intensifica no dia seguinte. Reaqueça delicadamente com um fio de água.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há na Couve cavolo nero braseada e sedosa com alho e pimenta?
Uma porção contém 8 g de carboidratos líquidos, 10 g de proteínas e 20 g de gorduras (250 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar o Cavolo Nero Macio Braseado com Alho e Pimenta com antecedência, conservar ou congelar?
Conserva-se por 5 dias na geladeira e congela por até 3 meses; o sabor se intensifica no dia seguinte. Reaqueça delicadamente com um fio de água.
Quais alérgenos estão presentes em Cavolo Nero Sedoso Braseado com Alho e Pimenta?
Contém cereais com glúten, peixe, soja, leite e aipo, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar a couve-preta braseada com alho sedoso e pimenta?
Sim. Vegano: omita as anchovas e o parmesão; adicione 1 tsp de missô branco e sementes de girassol tostadas. Adicione bacon crocante ou chouriço para um prato mais substancioso. Experimente com acelga arco-íris, folhas de mostarda ou couve-galega; ajuste o tempo de cozimento.