Módulo 12 · Jantares Rápidos
Cavala Crocante com Creme de Raiz-Forte e Salada de Pepino e Dill
Cavala Crocante com Creme de Raiz-Forte e Salada de Pepino com Endro é um jantar keto com 7 g de carboidratos líquidos, 36 g de proteínas e 52 g de gorduras por porção (640 kcal). Rende 2 porções e leva 20 minutos no total.
Cavala de pele prateada frita até ficar crocante, servida com uma crème fraîche picante de raiz-forte e uma refrescante salada de pepino com endro: nórdico, fresco e repleto de ômega-3.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: peixe, leite, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 2 porções · Tempo de preparo: 15 min · Tempo total: 20 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 7 g |
| Proteína | 36 g |
| Gorduras | 52 g |
| Energia | 640 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 4 piece filés de cavala orgânica, sem espinhas (cerca de 320 g)
- 1 tbsp manteiga orgânica
- 100 g crème fraîche orgânico
- 2 tsp raiz-forte fresca ralada (ou 1 tbsp em conserva, sem açúcar)
- 250 g pepino orgânico, fatiado finamente
- 10 g endro (dill) orgânico, picado
- 1 tbsp vinagre de maçã
- 1 tbsp azeite de oliva orgânico
- 60 g agrião ou rúcula orgânicos
- 0.5 tsp sal marinho
Modo de preparo passo a passo
- Salgue o pepino levemente, deixe descansar por 10 minutos, esprema bem e tempere com vinagre, azeite e endro.
- Misture a raiz-forte e uma pitada de sal ao crème fraîche.
- Seque a cavala com papel-toalha e faça 3 cortes superficiais na pele. Tempere.
- Frite com a pele voltada para baixo na manteiga em fogo médio-alto por 3 minutos, pressionando delicadamente, até ficar crocante; vire por 30 segundos.
- Sirva sobre o agrião com a salada de pepino e uma colherada de creme de raiz-forte.
Dicas do chef
- A cavala cozinha rápido: quase todo o cozimento acontece do lado da pele.
Variações
- Use filés de arenque ou de truta.
- Adicione algumas fatias de cebola-roxa em conserva.
Armazenamento
A salada de pepino dura 2 dias; o peixe fica melhor frito na hora.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há em Cavala crocante com creme de raiz-forte e salada de pepino e endro?
Uma porção contém 7 g de carboidratos líquidos, 36 g de proteínas e 52 g de gorduras (640 kcal). A receita rende 2 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, conservar ou congelar a Cavala Crocante com Creme de Raiz-Forte e Salada de Pepino com Endro?
A salada de pepino dura 2 dias; o peixe fica melhor frito na hora.
Quais alérgenos estão presentes na Cavala Crocante com Creme de Raiz-Forte e Salada de Pepino e Endro?
Contém peixe, leite e sulfitos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
A Cavala Crocante com Creme de Raiz-Forte e Salada de Pepino e Endro não contém glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar a Cavala Crocante com Creme de Raiz-Forte e Salada de Pepino com Endro?
Sim. Use filés de arenque ou truta. Adicione algumas fatias de cebola-roxa em conserva.