Módulo 11 · A semana
Carne Bovina Cozida no Vinho Tinto com Raiz de Aipo e Couve Refogada com Alho
Carne Bovina Braseada no Vinho Tinto com Raiz de Aipo e Couve ao Alho é um jantar keto com 10.1 g de carboidratos líquidos, 41 g de proteína e 39 g de gordura por porção (590 kcal). Rende 6 porções e leva 4 horas no total.
Um cozimento lento deixa o acém bovino orgânico macio; um purê de salsão medido com cuidado e uma porção generosa de couve completam o jantar perfeito para preparar com antecedência.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: cereais que contêm glúten, soja, leite, aipo, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 6 porções · Tempo ativo: 32 min · Tempo total: 4 h
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 10.1 g |
| Proteína | 41 g |
| Gorduras | 39 g |
| Energia | 590 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 1400 g acém bovino orgânico, limpo
- 100 g cebola picada orgânica
- 400 g salsão-rábano orgânico, descascado e em cubos
- 300 g couve orgânica, sem os talos
- 150 ml vinho tinto seco orgânico
- 30 g extrato de tomate orgânico sem açúcar
- 500 ml caldo de carne bovina sem sal orgânico
- 20 g manteiga orgânica
- 20 ml azeite de oliva orgânico
- 10 g alho orgânico
- 1 piece folha de louro orgânica
- 1 pinch sal marinho fino
- 1 pinch pimenta-do-reino
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 160 C. Seque a carne, tempere e doure em etapas em uma panela pesada própria para forno.
- Adicione a cebola e o alho; deixe murchar. Misture o extrato de tomate, cozinhe por um minuto, adicione o vinho e raspe o fundo da panela para soltar os sabores dourados.
- Adicione o caldo e o louro. Devolva a carne, tampe e refogue suavemente até ficar macia a ponto de desmanchar ao garfo.
- Cozinhe o salsão-rábano até ficar bem macio, escorra bem e amasse com manteiga. Mantenha a porção controlada.
- Retire o excesso de gordura do líquido do cozimento. Refogue a couve com uma concha do caldo até murchar; sirva a carne com uma porção modesta de purê e as folhas verdes.
Dicas do chef
- Informação nutricional provisória: não use estes valores como uma cota diária segura de carboidratos até que Claude verifique o peso exato dos ingredientes em gramas com os registros da Matvaretabellen/USDA e confira os rótulos dos produtos.
- Aviso para Claude: maior contagem estimada de carboidratos líquidos no Módulo 11 devido ao salsão-rábano, vinho, caldo e extrato de tomate. O açúcar residual do vinho e os rótulos do caldo precisam ser verificados; pese a porção do purê.
- Os valores nutricionais são estimativas para planejamento, não dados laboratoriais verificados. Confira os pesos exatos e os rótulos dos produtos antes de usá-los em uma contagem diária rigorosa de carboidratos.
Variações
- Use metade do vinho e substitua o restante por água; recalcule a partir do rótulo exato do vinho.
Armazenamento
Prepare o braseado com até três dias de antecedência e leve à geladeira imerso no próprio caldo. Guarde o purê e a couve separadamente; reaqueça apenas uma vez até soltar vapor.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há na Carne bovina braseada no vinho tinto com raiz de aipo e couve com alho?
Uma porção contém 10.1 g de carboidratos líquidos, 41 g de proteína e 39 g de gordura (590 kcal). A receita rende 6 porções. Estes valores são estimativas; seus ingredientes podem variar.
Posso preparar a Carne Bovina Cozida no Vinho Tinto com Raiz de Aipo e Couve ao Alho com antecedência, conservar ou congelar?
Prepare o braseado com até três dias de antecedência e leve à geladeira imerso no próprio caldo. Guarde o purê e a couve separadamente; reaqueça apenas uma vez até soltar vapor.
Quais alérgenos estão presentes na Carne braseada no vinho tinto com raiz de aipo e couve ao alho?
Contém cereais com glúten, soja, leite, aipo e sulfitos, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar a Carne Bovina Braseada no Vinho Tinto com Raiz de Aipo e Couve ao Alho?
Sim. Use metade do vinho e substitua por água; recalcule com base no rótulo exato do vinho.