Módulo 16 · Do Mar
Bolinhos de peixe nórdicos sem farinha, com remoulade
Bolinhos Nórdicos de Peixe sem Farinha, com Remoulade é um jantar keto com 2.7 g de carboidratos líquidos, 30 g de proteína e 30 g de gordura por porção (401 kcal). Rende 4 porções e leva 40 minutos no total.
Bolinhos de peixe leves e macios, feitos à moda antiga com peixe fresco e ovos, ligados com uma colher de psyllium em vez de farinha, servidos com remoulade caseira crocante.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, peixe, leite, mostarda, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 25 min · Tempo total: 40 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 2.7 g |
| Proteína | 30 g |
| Gorduras | 30 g |
| Energia | 401 kcal |
| Vitamina D | 2.2 µg |
| Cálcio | 118 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 600 g filé de bacalhau, polaca ou hadoque
- 1 piece ovo orgânico
- 100 ml creme de leite fresco orgânico
- 1 tbsp psyllium em pó
- 1 pinch noz-moscada e pimenta-do-reino branca
- 30 g manteiga orgânica para fritar
- 4 tbsp maionese caseira (Módulo 2)
- 1 piece gema de ovo orgânica (na maionese)
- 60 g pepino orgânico, picado finamente em cubos
- 1 tbsp alcaparras picadas
- 1 tsp Mostarda de Dijon
- 1 pinch cúrcuma
- 300 g salada verde e rabanetes orgânicos
Modo de preparo passo a passo
- Bata o peixe com 1 tsp de sal até ficar pegajoso; em seguida, adicione o ovo, o creme de leite, o psyllium e as especiarias e bata até obter uma pasta leve.
- Deixe na geladeira por 10 minutos. Para a remoulade, misture a maionese, o pepino, as alcaparras, a mostarda e a cúrcuma.
- Modele 12 bolinhos com uma colher molhada.
- Frite na manteiga em fogo médio, de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e ficar elástico ao toque.
- Sirva com molho remoulade e salada.
Dicas do chef
- Salgue antes: isso ajuda a reter as proteínas do peixe e dar liga, dispensando o uso de farinha.
Variações
- Adicione endro ou cebolinha picados à mistura.
- Modele em pequenas bolinhas e cozinhe delicadamente na sopa de peixe.
Armazenamento
Os bolinhos prontos duram 3 dias na geladeira e congelam muito bem.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há nos bolinhos nórdicos de peixe sem farinha com remoulade?
Uma porção contém 2.7 g de carboidratos líquidos, 30 g de proteínas e 30 g de gorduras (401 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar os Bolinhos Nórdicos de Peixe sem Farinha com Remoulade com antecedência, conservar ou congelar?
Os bolinhos prontos duram 3 dias na geladeira e congelam muito bem.
Quais alérgenos estão presentes nos Bolinhos de peixe nórdicos sem farinha, com remoulade?
Contém ovos, peixe, leite, mostarda e sulfitos, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Os Bolinhos Nórdicos de Peixe sem Farinha, com Remoulade são sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar os Bolinhos Nórdicos de Peixe sem Farinha, com Remoulade?
Sim. Adicione endro ou cebolinha-francesa picados à mistura. Modele em pequenas bolinhas e escalfe na sopa de peixe.