Módulo 12 · Jantares Rápidos
Bife Selado com Cogumelos Maitake, Manteiga de Tamari e Espinafre Salteado
Bife Selado com Maitake, Manteiga de Tamari e Espinafre Salteado é um jantar cetogênico com 7.2 g de carboidratos líquidos, 52 g de proteína e 34 g de gordura por porção (543 kcal). Rende 2 porções e leva 25 minutos no total.
Um bife perfeitamente selado, cogumelos maitake cheios de babados grelhados na manteiga queimada e uma redução de tamari com dois ingredientes: a profundidade de uma churrascaria em 25 minutos.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: cereais que contêm glúten, leite, soja, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 2 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 25 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 7.2 g |
| Proteína | 52 g |
| Gorduras | 34 g |
| Energia | 543 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 2 piece bifes de contrafilé ou ancho orgânicos, cerca de 220 g cada, 2–3 cm de espessura
- 1 tsp sal marinho em flocos e pimenta-do-reino
- 1 tbsp ghee ou sebo bovino
- 200 g cogumelos maitake ou shimeji-preto orgânicos, rasgados
- 30 g manteiga orgânica
- 1 tbsp tamari
- 1 tbsp saquê ou xerez seco (opcional)
- 1 piece dente de alho orgânico, fatiado
- 200 g mini espinafre orgânico
- 1 tbsp cebolinha orgânica, picada finamente
Modo de preparo passo a passo
- Retire os bifes da geladeira com 20 minutos de antecedência, seque completamente e tempere bem.
- Aqueça o ghee em uma frigideira pesada até começar a soltar fumaça. Sele os bifes por 2–3 minutos de cada lado para ponto para menos (52–54 °C no centro), virando a cada minuto para criar uma crosta uniforme. Deixe descansar sobre uma tábua.
- Na mesma frigideira em fogo médio-alto, disponha os cogumelos maitake em uma única camada. Deixe dourar sem mexer por 3 minutos e, em seguida, vire.
- Adicione a manteiga e o alho; quando espumar e adquirir um tom castanho-dourado, adicione o tamari e o saquê e misture até que os cogumelos fiquem glaceados.
- Retire os cogumelos, coloque o espinafre no caldo do cozimento e refogue por 30 segundos até murchar.
- Corte o bife contra o veio, disponha sobre o espinafre, regue com os cogumelos e a manteiga da frigideira e finalize com a cebolinha francesa.
Dicas do chef
- Uma carne bem seca e uma frigideira muito quente garantem a crosta perfeita; carne úmida apenas cozinha no vapor.
- Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos para que os sucos permaneçam em seu interior.
Variações
- Use cogumelos chanterelle no final do verão.
- Adicione uma fatia de manteiga composta de alho e ervas (Módulo 2) por cima.
Armazenamento
O bife pronto dura 2 dias; fatie frio sobre a salada.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Bife selado com maitake, manteiga de tamari e espinafre salteado?
Uma porção contém 7.2 g de carboidratos líquidos, 52 g de proteínas e 34 g de gorduras (543 kcal). A receita rende 2 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar o Bife Selado com Maitake, Manteiga de Tamari e Espinafre Salteado com antecedência, conservar ou congelar?
O bife pronto dura 2 dias; fatie frio sobre a salada.
Quais alérgenos estão presentes em Bife Selado com Maitake, Manteiga de Tamari e Espinafre Salteado?
Contém cereais com glúten, leite, soja e sulfitos, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar o bife selado com maitake, manteiga de tamari e espinafre salteado?
Sim. Use cantarelos no fim do verão. Finalize com uma fatia de manteiga composta de alho e ervas (Módulo 2) por cima.