Módulo 17 · A Tábua de Queijos
Berinjela à Parmegiana
Berinjela à Parmegiana é um jantar keto com 11.6 g de carboidratos líquidos, 24 g de proteína e 37 g de gordura por porção (475 kcal). Rende 4 porções e leva 1 h 10 min no total.
Camadas de berinjela dourada assada, molho encorpado de tomate com manjericão, muçarela e parmesão, gratinados até borbulhar. Sem farinha de rosca nem trigo, puro aconchego italiano.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: leite. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 25 min · Tempo total: 1 h 10 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 11.6 g |
| Proteína | 24 g |
| Gorduras | 37 g |
| Energia | 475 kcal |
| Vitamina D | 0.3 µg |
| Cálcio | 570 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 800 g berinjelas orgânicas, fatiadas em 1 cm
- 5 tbsp azeite de oliva orgânico
- 400 g tomates orgânicos em lata
- 2 piece dentes de alho orgânicos
- 20 g manjericão orgânico
- 250 g muçarela rasgada
- 80 g Parmesão ralado
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 220 °C (convecção 200 °C). Pincele a berinjela com 4 tbsp de azeite, tempere e asse por 25 minutos, virando uma vez.
- Cozinhe os tomates em fogo brando com o alho, o restante do azeite e sal por 15 minutos; adicione o manjericão.
- Faça camadas de molho, berinjela, muçarela e parmesão em um refratário, repetindo três vezes e finalizando com queijo.
- Asse a 190 °C por 25 minutos até dourar; deixe descansar por 10 minutos.
Dicas do chef
- Assar em vez de fritar mantém o prato mais leve, e a berinjela ainda atinge uma textura aveludada.
Variações
- Adicione uma camada de ricota.
- Adicione algumas anchovas ao molho.
Armazenamento
Dura 3 dias; fica ainda melhor no dia seguinte.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há na Berinjela à Parmegiana?
Uma porção contém 11.6 g de carboidratos líquidos, 24 g de proteínas e 37 g de gorduras (475 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar a Berinjela à Parmegiana?
Dura 3 dias; fica ainda melhor no dia seguinte.
Quais alérgenos estão presentes na Berinjela à Parmegiana?
Contém leite, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
A Parmigiana de Berinjela é vegetariana?
Sim. A receita não contém carne nem peixe.
Posso variar a Berinjela à Parmegiana?
Sim. Adicione uma camada de ricota. Acrescente algumas anchovas ao molho.