Módulo 16 · Do Mar
Alabote com Beurre Blanc e Aspargos
Halibute com Beurre Blanc e Aspargos é um jantar keto com 4.4 g de carboidratos líquidos, 36 g de proteína e 46 g de gordura por porção (576 kcal). Rende 2 porções e leva 25 minutos no total.
Lombo de halibute espesso, selado até dourar e servido com um aveludado molho de manteiga francês e aspargos macios. Um prato para impressionar convidados que é bem mais simples do que parece.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: peixe, leite, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 2 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 25 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 4.4 g |
| Proteína | 36 g |
| Gorduras | 46 g |
| Energia | 576 kcal |
| Vitamina D | 9.4 µg |
| Cálcio | 23 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0.9 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 350 g filé de halibute, sem pele
- 250 g aspargos verdes orgânicos
- 1 piece echarota orgânica, picadinha
- 3 tbsp vinho branco seco
- 1 tbsp vinagre de vinho branco
- 90 g manteiga orgânica gelada, em cubinhos
- 1 tbsp azeite de oliva orgânico
- 5 g cebolinha orgânica
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhe a echalota com o vinho e o vinagre em fogo brando até restar apenas uma colher de sopa.
- Em fogo baixíssimo, incorpore a manteiga pedaço por pedaço com um fouet até ficar cremoso; mantenha morno, sem deixar esquentar demais.
- Cozinhe os aspargos no vapor por 4 min.
- Sele o alabote no azeite, 3–4 minutes de cada lado.
- Sirva o peixe sobre os aspargos com beurre blanc e cebolinha-francesa.
Dicas do chef
- Se o molho talhar, retire do fogo e incorpore uma colher de água fria batendo rapidamente.
Variações
- Use lombo de bacalhau ou rodovalho.
- Adicione uma pitada de açafrão ao molho.
Armazenamento
Melhor recém-cozido.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há em Halibute com beurre blanc e aspargos?
Uma porção contém 4.4 g de carboidratos líquidos, 36 g de proteínas e 46 g de gorduras (576 kcal). O rendimento da receita é de 2 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, conservar ou congelar o Halibute com Beurre Blanc e Aspargos?
Melhor recém-cozido.
Quais alérgenos estão presentes no Halibute com Beurre Blanc e Aspargos?
Contém peixe, leite e sulfitos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Halibute com Beurre Blanc e Aspargos não contém glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o Halibute com Beurre Blanc e Aspargos?
Sim. Use lombo de bacalhau ou pregado. Adicione uma pitada de açafrão ao molho.