モジュール 15 · 小皿料理
くるみのソース（サルサ・ディ・ノーチ）とみずみずしい野菜のクルディテ
くるみのソース（サルサ・ディ・ノーチ）とみずみずしい野菜のクルディテは、1食あたり糖質 5.3 g、タンパク質 8 g、脂質 38 g（395 kcal）のケトスナックです。4人分で、所要時間は合計15 minutesです。
くるみ、にんにく、パルメザンチーズ、オリーブオイルで作る、リグーリア風のクリーミーなソース。シャキシャキの生野菜を添えてディップスタイルで楽しむ、上品な前菜やおつまみです。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：セロリ、乳成分、ナッツ類。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。
出来上がり量: 4人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 15 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 5.3 g |
| タンパク質 | 8 g |
| 脂質 | 38 g |
| エネルギー | 395 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 100 g 有機くるみ（軽くローストしたもの）
- 1 piece 小さめの有機にんにく（1片）
- 30 g パルメザン（すりおろし）
- 60 ml 有機エキストラバージンオリーブオイル
- 60 ml 有機ダブルクリームまたは水
- 5 g 有機マジョラムまたはパセリ
- 150 g オーガニックセロリスティック
- 150 g 有機きゅうり（スティック状）
- 100 g 有機ラディッシュ
- 100 g オーガニックチコリまたはリトルジェムレタスの葉
詳しい作り方・手順
- くるみ、にんにく、パルメザンをミキサーにかけ、粗めのクラム状にします。
- フードプロセッサーを回しながら油と生クリームを加え、クリーミーでありながらわずかに食感が残る状態に仕上げます。味を調え、ハーブを混ぜ込みます。
- 野菜をスティック状や葉物一口大に切り分け、ソースの器のまわりに盛りつけます。
シェフのコツ
- くるみをさっと乾煎りすることで、渋皮のえぐみがきれいに抜けます。
アレンジ
- リボン状にスライスしたズッキーニにソースを和え、パスタ風に仕上げます。
- くるみの代わりにヘーゼルナッツを使用します。
保存方法
ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存できます。
よくある質問と回答
くるみのソース（サルサ・ディ・ノーチ）と新鮮な生野菜のクリュディテの糖質は何gですか？
1食あたりの糖質は5.3 g、たんぱく質は8 g、脂質は38 gです（395 kcal）。このレシピは4人分です。※数値は概算であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
シャキシャキ野菜のクルディテを添えたくるみソース（サルサ・ディ・ノーチ）は、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存できます。
くるみソース（サルサ・ディ・ノーチ）と新鮮野菜のクリュディテにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピ表記によると、セロリ、乳成分、ナッツ類が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。
「くるみのソース（サルサ・ディ・ノーチ）とみずみずしい生野菜のクルディテ」はベジタリアン対応ですか？
はい、可能です。このレシピには肉や魚は含まれていません。
みずみずしい野菜のクリュディテを添えたくるみソース（サルサ・ディ・ノーチ）のアレンジはできますか？
はい、可能です。リボン状に薄切りしたズッキーニとソースを絡めて、パスタ風にお楽しみください。クルミの代わりにヘーゼルナッツを使っても美味です。