モジュール 14 · 朝食＆ランチ
マグロのタタキ、さやいんげん、オリーブのニース風サラダ
「マグロのたたき、インゲン、オリーブのニース風サラダ」は、1食あたり糖質 4.3 g、タンパク質 38 g、脂質 38 g（511 kcal）のケトランチョンです。2人分で、調理時間は計25 minです。
リヴィエラの定番をケト仕様に：炙りマグロ、半熟卵、シャキッとしたインゲン、オリーブにアンチョビドレッシングを添えて。じゃがいもがなくても大満足の美味しさです。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：卵、魚、マスタード、亜硫酸塩。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 25 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 4.3 g |
| タンパク質 | 38 g |
| 脂質 | 38 g |
| エネルギー | 511 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 2 piece マグロのステーキ用切り身、1切れ約150 g
- 2 piece 有機卵
- 150 g 有機さやいんげん（筋を取る）
- 120 g 有機リトルジェムレタスまたはロメインレタスの葉
- 100 g オーガニックミニトマト（半分に切ったもの）
- 40 g ニース風オリーブまたはカラマタオリーブ
- 4 piece アンチョビフィレ（オリーブオイル漬け）
- 4 tbsp 有機エキストラバージンオリーブオイル
- 1 tbsp 赤ワインビネガー
- 1 tsp ディジョンマスタード
詳しい作り方・手順
- 卵を 7 min、豆を 4 min 茹で、どちらも氷水にとり冷まします。
- アンチョビ2尾をビネガーとマスタードの中でつぶし、オイルを泡立て器で少しずつ混ぜ合わせます。
- マグロに下味をつけ、中がレアに仕上がるよう、強火で熱したフライパンで片面1 minずつさっと焼き目をつけます。
- 葉野菜、インゲン、トマト、オリーブ、半分に切ったゆで卵を彩りよく並べ、上にスライスしたマグロをのせます。
- ドレッシングを回しかけ、残りのアンチョビを上に並べます。
シェフのコツ
- マグロは中まで火を通すとパサつくので、表面だけをサッと焼きましょう。
アレンジ
- ストック食材で作る場合は、上質なオリーブオイル漬けのツナ缶をお使いください。
- ケイパーと赤玉ねぎを加えます。
保存方法
各具材は2日間保存可能です。食べる直前にドレッシングで和えてください。
よくある質問と回答
炙りマグロ、インゲン、オリーブのニース風サラダの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は4.3 g、たんぱく質は38 g、脂質は38 g（511 kcal）です。このレシピは2人分です。これらの数値は概算値であり、使用する食材によって異なる場合があります。
ニース風サラダ〜炙りマグロ、インゲン＆オリーブ添え〜は作り置き、冷蔵・冷凍保存できますか？
各具材は2日間保存可能です。食べる直前にドレッシングで和えてください。
炙りマグロ、インゲン＆オリーブのニース風サラダにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピ表記によると、卵、魚、マスタード、亜硫酸塩が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。
炙りマグロとインゲン、オリーブのニース風サラダはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
炙りマグロ、インゲン、オリーブのニース風サラダはアレンジできますか？
はい、可能です。買い置きで作るなら、上質なオリーブオイル漬けのツナ缶をお使いください。ケイパーと紫玉ねぎを加えるのもおすすめです。