モジュール 16 · 海の恵み
トラウトのアマンディーヌ 焦がしバター＆インゲン添え
焦がしバターとインゲンのトラウト・アマンディーヌは、1食あたり糖質 8.4 g、タンパク質 42 g、脂質 49 g（643 kcal）のケトディナーです。2人前で、合計所要時間は 20 min です。
フレンチビストロの定番：黄金色に焼き上げたマスのフィレに、泡立つ焦がしバターとレモン、香ばしいローストアーモンドをたっぷりとかけ、食感のよいインゲンを添えて。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：魚、乳成分、ナッツ類。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 20 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 8.4 g |
| タンパク質 | 42 g |
| 脂質 | 49 g |
| エネルギー | 643 kcal |
| ビタミンD | 27.4 µg |
| カルシウム | 140 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 1.5 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 2 piece トラウト（マス）の切り身（皮付き、約340 g）
- 40 g 有機アーモンドスライス
- 50 g オーガニックバター
- 1 piece 有機レモンの絞り汁
- 10 g 有機パセリ
- 250 g 有機さやいんげん
- 1 tbsp 有機オリーブオイル
詳しい作り方・手順
- 豆を 4 min 茹で、水気を切ります。
- マスに下味をつけ、熱したオイルで皮目を下にして3 min焼き、裏返して1 min焼きます。温かい状態を保ちます。
- フライパンにバターとアーモンドを加え、香ばしいきつね色になるまで火を通します。
- レモン果汁とパセリを加え、半量のバターを絡めながらインゲンをさっと和えます。
- マスに豆類を添え、アーモンド入りの焦がしバターを回しかけてお召し上がりください。
シェフのコツ
- アーモンドからは目を離さないでください。黄金色からあっという間に焦げてしまいます。
アレンジ
- ホッキョクイワナまたは舌平目をお使いください。
- ケイパーを加えます。
保存方法
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
よくある質問と回答
マスのアーモンドソテー（アマンディーヌ） 焦がしバター＆インゲン添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたり糖質 8.4 g、たんぱく質 42 g、脂質 49 g（643 kcal）。2人分のレシピです。これらの数値は概算値であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
焦がしバターといんげんを添えたトラウトのアマンディーヌは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
焦がしバターとインゲンのマスのアマンディーヌにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、魚、乳成分、ナッツ類が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
「マスのアーモンディン 焦がしバターといんげん添え」はグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
焦がしバターとインゲンを添えたトラウト・アマンディーヌ（マスのアーモンド焼き）のアレンジはできますか？
はい、可能です。北極イワナや舌平目をお使いください。ケイパーを加えても美味です。