モジュール 17 · チーズコース
エスプレッソとカカオのティラミスマスカルポーネクリーム
エスプレッソ＆カカオのティラミスマスカルポーネクリームは、1食あたり糖質 4.8 g、タンパク質 7 g、脂質 44 g（443 kcal）のケトデザートです。4人前で、合計所要時間は 2 hours 20 min です。
ティラミスの贅沢な味わいをグラス仕立てで：エスプレッソが染み込んだアーモンドクランブルに、雲のようなマスカルポーネクリームを重ね、ビターカカオを振りかけました。砂糖もスポンジも使っていません。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：卵、乳成分、ナッツ類。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。
出来上がり量: 4人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 2 h 20 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 4.8 g |
| タンパク質 | 7 g |
| 脂質 | 44 g |
| エネルギー | 443 kcal |
| ビタミンD | 1 µg |
| カルシウム | 140 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 250 g マスカルポーネ
- 100 ml 有機ダブルクリーム
- 2 piece 有機卵黄
- 40 g 粉末エリスリトール
- 80 ml 濃いめのエスプレッソ（冷ましたもの）
- 40 g ローストアーモンドプードル
- 10 g ココアパウダー（純カカオパウダー）
- 1 tsp バニラエクストラクト
詳しい作り方・手順
- 卵黄とエリスリトールを白っぽくなるまで泡立て、マスカルポーネとバニラを加えて混ぜ合わせます。
- 生クリームを緩めに泡立て、さっくりと混ぜ合わせます。
- ローストしたアーモンドパウダーをグラスに入れ、エスプレッソで湿らせます。
- マスカルポーネクリームを重ね、2 h冷やします。
- 召し上がる直前にカカオパウダーをたっぷり振りかけます。
シェフのコツ
- 黄身を加熱しないため、鮮度抜群の卵を使ってください。
- 生の卵黄を含みます。妊娠中の方や免疫力が低下している方は避けるか、卵黄を抜いてお作りください。カフェインを含みます。
アレンジ
- ダークラムまたはマルサラ酒をひとふり加えます。
- 手早くクリームを作りたい場合は、卵黄を省いてください。
保存方法
冷蔵庫で2日保存可能です。
よくある質問と回答
ティラミス風マスカルポーネクリーム エスプレッソ＆カカオ仕立ての糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は4.8 g、たんぱく質は7 g、脂質は44 g（443 kcal）です。このレシピは4人分です。これらの数値は概算値であり、使用する食材によって異なる場合があります。
エスプレッソ＆カカオのティラミスマスカルポーネクリームは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
冷蔵庫で2日保存可能です。
エスプレッソとカカオのティラミスマスカルポーネクリームにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピ表記によると、卵、乳成分、ナッツ類が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。
「エスプレッソとカカオのティラミスマスカルポーネクリーム」はベジタリアン対応ですか？
はい、可能です。このレシピには肉や魚は含まれていません。
エスプレッソとカカオのティラミスマスカルポーネクリームのアレンジはできますか？
はい。ダークラムやマルサラ酒をひとたらし加えます。短時間でクリームを作りたい場合は卵黄を省いてください。