モジュール 12 · クイックディナー
ステーキのタリアータ ルッコラ、パルメザン＆レモン添え
ルッコラ、パルメザン、レモンを添えた牛ステーキのタリアータは、1人分あたり糖質 3.1 g、たんぱく質 54 g、脂質 50 g（678 kcal）のケトディナーです。2人分で、所要時間は合計 20分です。
トスカーナ風ステーキの愉しみ方：香ばしく焼き上げ、休ませてから薄切りにし、ピリッとしたルッコラの上に広げ、削りたてのパルミジャーノと上質なオリーブオイルを回しかけます。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：乳成分。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 20 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 3.1 g |
| タンパク質 | 54 g |
| 脂質 | 50 g |
| エネルギー | 678 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 1 piece オーガニック サーロインまたはリブアイステーキ（約450 g）
- 1 tsp フレークシーソルト、黒こしょう
- 1 tbsp 有機オリーブオイル
- 1 piece 有機ローズマリーの小枝
- 100 g オーガニック ルッコラ
- 30 g パルミジャーノ・レッジャーノ（薄切り）
- 3 tbsp 有機エキストラバージンオリーブオイル
- 1 tbsp 有機レモン果汁
- 6 piece ミニトマト（半分に切る、お好みで）
詳しい作り方・手順
- ステーキを室温に戻し、余分な水分を拭き取って、たっぷりと塩こしょうをします。
- 強火で熱したフライパンにオイルとローズマリーを入れ、ミディアムレアなら片面3 minずつ焼き色をつけます。
- まな板の上で5 min休ませます。
- ルッコラとトマトにレモン果汁、半量のエクストラバージンオリーブオイル、塩ひとつまみを和え、大皿に広げます。
- ステーキを繊維を断ち切るように薄切りにしてルッコラの上に扇状に広げ、肉汁を回しかけ、パルメザンチーズを散らして残りのオイルを回しかけます。
シェフのコツ
- 繊維を断ち切るようにスライスすると、柔らかく仕上がります。
アレンジ
- ルッコラのペストをスプーン1杯加えます。
- レモンとニンニクでマリネした牛フランクステーキ（ササミ）を使います。
保存方法
切りたてをお召し上がりいただくのが一番です。残ったステーキは2日保存できます。
よくある質問と回答
牛ステーキのタリアータ ルッコラ、パルメザン＆レモン添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は3.1 g、たんぱく質は54 g、脂質は50 g（678 kcal）です。このレシピは2人分です。これらの数値は概算であり、使用する食材によって異なる場合があります。
ルッコラ、パルメザン＆レモンを添えたステーキのタリアータは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
切りたてをお召し上がりいただくのが一番です。残ったステーキは2日保存できます。
ルッコラ、パルメザン、レモンを添えたステーキのタリアータにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、乳成分が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
「ステーキのタリアータ ルッコラ、パルメザン、レモン添え」はグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
ルッコラ、パルメザン＆レモンを添えたステーキタリアータのアレンジはできますか？
はい。ルッコラのペストをスプーン1杯加えます。レモンとニンニクでマリネした牛フランクステーキを使ってください。