モジュール 12 · クイックディナー
牛ステーキのソテー まいたけとたまりバター添え しんなりほうれん草
「ステーキのソテー まいたけ・たまりバター・ほうれん草添え」は、1食あたり糖質 7.2 g、たんぱく質 52 g、脂質 34 g（543 kcal）のケトディナーです。2人分で、調理時間は計25分です。
完璧に焼き目をつけたステーキに、焦がしバターでローストしたひだ豊かな舞茸、たった2つの材料で作るたまり醤油のグレイズ。25分でステーキハウスの奥深い味が完成します。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：グルテンを含む穀物、乳成分、大豆、亜硫酸塩。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 25 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 7.2 g |
| タンパク質 | 52 g |
| 脂質 | 34 g |
| エネルギー | 543 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 2 piece オーガニック サーロインまたはリブアイステーキ（各約220 g、厚さ2〜3 cm）
- 1 tsp フレークシーソルト、黒こしょう
- 1 tbsp ギーまたは牛脂
- 200 g 有機マイタケまたはヒラタケ（手で裂いたもの）
- 30 g オーガニックバター
- 1 tbsp たまり醤油
- 1 tbsp 酒またはドライシェリー（お好みで）
- 1 piece 有機にんにく（スライス）
- 200 g オーガニックのベビーほうれん草
- 1 tbsp オーガニックチャイブ（小口切り）
詳しい作り方・手順
- ステーキ肉は調理の20分前に冷蔵庫から出し、表面の水分を完全に拭き取ってしっかりと下味をつけます。
- 重手のフライパンでギーを煙が出る直前まで熱します。ミディアムレア（中心温度52〜54 °C）になるよう、均一な焼き目をつけるために1分ごとに裏返しながら、片面2〜3分ずつステーキを焼きます。まな板の上で休ませます。
- 同じフライパンを中強火で熱し、舞茸を重ならないように並べます。焼き色がつくまで動かさずに3 min置き、裏返します。
- バターとにんにくを加えます。ナッツ色に泡立ってきたら、たまり醤油と酒を加え、きのこに照りが出るまで絡めます。
- キノコを取り出し、残った肉汁にほうれん草を加えて30秒ほどしんなりするまで炒めます。
- ステーキを繊維に逆らってスライスし、ほうれん草の上に盛り付け、マッシュルームとフライパンに残ったバターを回しかけ、仕上げにチャイブを散らします。
シェフのコツ
- 肉の表面の水気をしっかり拭き取り、カンカンに熱したフライパンで焼くことで香ばしい焼き目が生まれます。濡れたままの肉は蒸し焼きになってしまいます。
- 肉汁を閉じ込めるため、お肉を少なくとも5 min休ませてください。
アレンジ
- 晩夏にはジロール茸（アンズタケ）をお使いください。
- トッピングにガーリックハーブバター（Module 2）を1切れのせます。
保存方法
焼いたステーキは2日間保存可能です。冷たいまま薄切りにしてサラダにのせてどうぞ。
よくある質問と回答
ステーキのソテー 舞茸、たまり醤油バター＆しんなりほうれん草添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は7.2 g、たんぱく質は52 g、脂質は34 gです（543 kcal）。このレシピは2人分です。※数値は概算であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
舞茸、たまり醤油バター＆しんなりほうれん草を添えたステーキのたたきは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
焼いたステーキは2日間保存可能です。冷たいまま薄切りにしてサラダにのせてどうぞ。
舞茸、たまり醤油バター、しんなりほうれん草を添えた牛ステーキにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピ表記によると、グルテンを含む穀物、乳成分、大豆、亜硫酸塩が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。
舞茸、たまり醤油バター＆ソテーほうれん草を添えたステーキのアレンジはできますか？
はい、可能です。晩夏にはアンズタケをお使いください。仕上げにガーリックハーブのコンパウンドバター（モジュール2）をひとかけのせてどうぞ。