モジュール 15 · 小皿料理
椎茸と昆布だしの海老とチンゲン菜仕立て
「椎茸と昆布だしのスープ 海老と青梗菜添え」は、1食あたり糖質 7.3 g、たんぱく質 24 g、脂質 3 g（152 kcal）のケトスープです。2人分で、調理時間は計45分です。
昆布と干し椎茸からとった澄んだ旨味の和風出汁に、甘みのあるエビ、しっとりとしたきのこ、旬の葉野菜を合わせたお椀。軽やかで体を芯から温めてくれる、極めて低糖質な一杯です。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：甲殻類、グルテンを含む穀物、ごま、大豆。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 45 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 7.3 g |
| タンパク質 | 24 g |
| 脂質 | 3 g |
| エネルギー | 152 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 10 g 乾燥昆布
- 15 g 干し椎茸
- 1000 ml 冷たい浄水
- 2 tbsp たまり醤油
- 200 g むき生エビ
- 200 g 有機チンゲン菜（縦4等分に切ったもの）
- 2 piece オーガニック 青ねぎ（小口切り）
- 10 g 有機フレッシュ生姜（細い千切り）
- 1 tsp 焙煎ごま油
詳しい作り方・手順
- 昆布と干し椎茸を冷水に30 min浸します。
- 弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。椎茸を10分煮ます。
- 椎茸を取り出してスライスし、たまり醤油と生姜と一緒に鍋に戻します。
- チンゲン菜とエビを加え、エビがピンク色になるまで2〜3分煮ます。
- 器に盛り、小ねぎを散らしてごま油を数滴たらしてお召し上がりください。
シェフのコツ
- 昆布は沸騰させるとえぐみとぬめりが出るので、沸騰直前に取り出してください。
- 昆布はヨウ素を非常に多く含みます。甲状腺に疾患のある方は、海藻出汁を日常的に召し上がる前に医師にご相談ください。
アレンジ
- さいの目に切った絹ごし豆腐や半熟卵を加えます。
- 海老の代わりに白身魚を使います。
保存方法
出汁は冷蔵庫で4 days保存可能。エビと青菜はいただく直前に加えてください。
よくある質問と回答
海老とチンゲン菜の椎茸昆布だしの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は7.3 g、たんぱく質は24 g、脂質は3 gです（152 kcal）。このレシピは2人分です。※数値は概算であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
海老とチンゲン菜入り椎茸と昆布の出汁スープは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
出汁は冷蔵庫で4 days保存可能。エビと青菜はいただく直前に加えてください。
海老とチンゲン菜の椎茸昆布出汁スープにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピ表記によると、甲殻類、グルテンを含む穀物、ごま、大豆が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。
海老と青梗菜の椎茸＆昆布だしのスープのアレンジはできますか？
はい。角切りの絹ごし豆腐や半熟卵を加えても。エビの代わりに白身魚を使うのもおすすめです。