モジュール 12 · クイックディナー
サーモンのロースト アスパラガス＆フィーヌゼルブのソースヴェルト添え
サーモンのロースト フィーヌゼルブ・ソースヴェルト＆焼きアスパラガス添えは、1人分あたりの糖質 4.8 g、たんぱく質 37 g、脂質 64 g（743 kcal）のケトディナーです。2人分で、合計時間は25分です。
しっとりとしたサーモン、甘く香ばしいローストアスパラガス、そしてタラゴン、チャイブ、パセリ、ディルが香る鮮やかなフランス風グリーンソース。ひと皿に春を閉じ込めました。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：魚、マスタード。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 25 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 4.8 g |
| タンパク質 | 37 g |
| 脂質 | 64 g |
| エネルギー | 743 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 2 piece 皮付きサーモンのフィレ（各約160 g）
- 300 g オーガニックアスパラガス（根元の硬い部分を折って除く）
- 2 tbsp 有機オリーブオイル
- 10 g 有機タラゴンの葉
- 15 g 有機パセリ
- 10 g オーガニックチャイブ
- 10 g 有機ディル
- 1 tsp ディジョンマスタード
- 4 tbsp 有機エキストラバージンオリーブオイル
- 1 tbsp 有機レモン果汁
- 1 piece 小さめの有機にんにく（1片）
- 0.5 tsp 海塩・こしょう
詳しい作り方・手順
- オーブンを220 °C（ファンオーブンは200 °C）に予熱します。天板の上でアスパラガスに大さじ1のオイルと塩を絡めます。
- ハーブ、マスタード、にんにく、レモン果汁、エクストラバージンオリーブオイルをミキサーにかけ、サラリとした鮮やかなグリーンのソースにします。味を調えます。
- サーモンに下味をつけ、残りのオイルを塗り、皮目を上にしてアスパラガスの横に並べます。
- 身がほぐれるくらい火が通り、中心部がまだほんのりピンク色の状態（50〜52 °C）になるまで10〜12分ローストします。
- アスパラガスの上にサーモンをのせ、ソース・ヴェルトをたっぷり添えてお召し上がりください。
シェフのコツ
- 鮮やかな緑色を保つため、ソースは提供する直前に作ってください。
アレンジ
- トラウトまたはホッキョクイワナを使います。
- クレームエペスをスプーン1杯ソースに混ぜると、クリーミーな仕上がりになります。
保存方法
ソースは冷蔵で1日、サーモンは2日間保存できます。
よくある質問と回答
サーモン フィーヌゼルブのソースヴェルト＆焼きアスパラガス添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は4.8 g、たんぱく質は37 g、脂質は64 g（743 kcal）です。このレシピは2人分です。これらの数値は概算値であり、使用する食材によって異なる場合があります。
香草ソース（ソース・ヴェルト）と焼きアスパラガスを添えたサーモンは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
ソースは冷蔵で1日、サーモンは2日間保存できます。
サーモンのソテー フィーヌゼルブのソース・ヴェルト＆ローストアスパラガス添えにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、魚、マスタードが含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
「サーモンのフィーヌゼルブ風ソース・ヴェルト ローストアスパラガス添え」はグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
フィーヌゼルブのソース・ヴェルトとローストアスパラガスを添えたサーモンのアレンジはできますか？
はい。トラウトや北極イワナをお使いください。クリーミーに仕上げるなら、ソースにクレームフレーシュをスプーン1杯混ぜて。