ローズマリー風味のファットヘッドフラットブレッド ホイップフェタ＆グリーン野菜添え

材料

1. 200 g 有機低水分モッツァレラチーズ（粗くすりおろす）
2. 60 g 有機クリームチーズ
3. 100 g オーガニックの皮なしアーモンドプードル
4. 1 piece 有機卵
5. 10 g 有機サイリウムハスクパウダー
6. 1 tbsp 有機フレッシュローズマリーの葉（みじん切り）
7. 1 tbsp 有機エキストラバージンオリーブオイル
8. 0.5 tsp 細粒天日塩
9. 120 g 有機フェタチーズ
10. 80 g オーガニックギリシャヨーグルト
11. 1 piece 有機レモン（皮を細かくすりおろす）
12. 40 g オーガニックベビールッコラ

詳しい作り方・手順

1. オーブンを200 C（400 F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。フェタチーズ、ヨーグルト、レモンの皮をクリーミーになるまで泡立て器で混ぜ、パンを作っている間冷やしておきます。
2. 耐熱ボウルにモッツァレラとクリームチーズを入れます。途中で混ぜながら短時間ずつ電子レンジなどで温め、なめらかで艶が出るまで溶かします。チーズを焦がさないように注意してください。
3. アーモンドプードル、サイリウム、ローズマリー、塩を混ぜ合わせます。温かいチーズミックスと卵を加えます。柔らかい生地になるまでさっくりと混ぜ合わせます。べたつく場合は、少し置いてから成形してください。
4. 生地を2枚のクッキングシートの間に挟み、約1cmの厚さになるよう大まかな楕円形に伸ばします。上のシートを剥がし、表面にオリーブオイルを薄く塗ります。
5. 縁が深いきつね色になり、中央が固まったと感じるまで、約15分焼きます。
6. 温かいフラットブレッドにホイップフェタを塗り広げます。ルッコラ、レモンの皮（すりおろし）少々をトッピングし、オリーブオイルをひとすじ回しかけます。8等分に切って温かいうちにお召し上がりください。
7. クラム（生地の内側）を落ち着かせるため、フラットブレッドは天板の上で数分休ませてください。

シェフのコツ

• 低水分のモッツァレラチーズを使用してください。フレッシュモッツァレラはこの生地に対して水分が出すぎてしまいます。
• チーズが混ざりきる前に固まってしまった場合は、生地を数秒間優しく温めてから折り混ぜを続けてください。
• 破れずに扱いやすくするため、生地はクッキングシートに挟んで伸ばします。

アレンジ

• ローズマリーを有機タイムと粗挽き黒こしょうに代えます。
• フェタの代わりに、ホイップしたリコッタ、きゅうりのリボン、ディルをトッピングします。
• 乳製品不使用にする場合は、加熱テスト済みの植物性シュレッドチーズと濃厚な無糖植物性ヨーグルトを使用してください。食感は多少異なります。

保存方法

完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で最大3日間保存可能です。油を引かないフライパンまたは低温のオーブンで温め直してください。ホイップフェタは別容器で最大3日間保存できます。

よくある質問と回答