モジュール 17 · チーズコース
リブアイステーキ ロックフォールクリームソース添え
リブアイステーキ ロックフォールクリームソース添えは、1人分あたりの糖質 10 g、たんぱく質 49 g、脂質 90 g（1046 kcal）のケトディナーです。2人分で、合計時間は25分です。
香ばしく完璧に焼き上げたリブアイに、ロックフォールチーズを生クリームに溶かしたパリのステーキハウス伝統のソースを添え、バター香るインゲンを合わせました。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：乳成分。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 25 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 10 g |
| タンパク質 | 49 g |
| 脂質 | 90 g |
| エネルギー | 1046 kcal |
| ビタミンD | 1.1 µg |
| カルシウム | 250 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 2 piece リブアイステーキ肉（400 g）
- 60 g ロックフォール
- 150 ml 有機ダブルクリーム
- 1 piece オーガニック エシャロット（みじん切り）
- 20 g オーガニックバター
- 1 tbsp 有機オリーブオイル
- 250 g 有機さやいんげん
- 1 tsp 粗挽き黒こしょう
詳しい作り方・手順
- ステーキ肉は調理の30分前に冷蔵庫から出しておき、しっかりと下味をつけます。
- 強火で熱したフライパンにオイルを引き、ミディアムレアなら片面3 minずつ香ばしく焼き、5 min休ませます。
- 同じフライパンにバターを熱してエシャロットをしんなりさせ、生クリームを加え、ロックフォールを崩し入れて2 min煮ます。
- 豆を 4 min 茹でます。
- ステーキをスライスし、ソース、いんげん、パプリカを添えていただきます。
シェフのコツ
- ステーキを休ませることで、旨味たっぷりの肉汁を中に閉じ込めます。
アレンジ
- ゴルゴンゾーラまたはスティルトンをお使いください。
- フライパンにブランデーをひとふり加えます。
保存方法
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
よくある質問と回答
リブアイステーキ ロックフォールクリームソース添えの糖質はどれくらいですか？
1人分あたり糖質 10 g、たんぱく質 49 g、脂質 90 g（1046 kcal）。できあがり 2人分。これらの数値は目安です。使用する食材により異なる場合があります。
ロックフォールクリームソースのリブアイステーキは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
リブアイステーキ ロックフォールクリームソース添えにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、乳成分が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
「リブアイステーキのロックフォールクリームソース」はグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
ロックフォールクリームソースのリブアイステーキのアレンジはできますか？
はい、可能です。ゴルゴンゾーラやスティルトンをお使いください。フライパンにブランデーを一振り加えるのも美味です。