モジュール 12 · クイックディナー
ジュニパー風味の豚ヒレ肉 キャベツのバターキャラウェイ煮添え
ジュニパー風味の豚ヒレ肉とキャベツのキャラウェイバターソテーは、1人分あたり糖質 6.2 g、たんぱく質 38 g、脂質 22 g（375 kcal）のケトディナーです。3人分で、所要時間は合計30分です。
ジュニパーベリー、ローリエ、黒こしょうをすりつぶしたスカンジナビアの森のスパイスを揉み込んだジューシーな豚肉に、キャラウェイがふわりと香るバター風味のやわらかなキャベツを添えて。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：亜硫酸塩。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 3人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 30 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 6.2 g |
| タンパク質 | 38 g |
| 脂質 | 22 g |
| エネルギー | 375 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 1 piece 有機豚ヒレ肉（約500 g、筋などをトリミングしたもの）
- 10 piece 乾燥ジュニパーベリー
- 1 piece ローリエ（乾燥）
- 1 tsp 粒黒こしょう、海塩 1 tsp
- 1 tbsp 有機オリーブオイル
- 500 g 有機とんがりキャベツまたはサボイキャベツ（細切り）
- 40 g オーガニックバター
- 1 tsp キャラウェイシード
- 1 tsp シードルビネガー
- 1 tbsp 有機パセリまたはディル（刻んだもの）
詳しい作り方・手順
- オーブンを200 °C（ファンオーブンは180 °C）に予熱します。ジュニパーベリー、ローリエ、粒胡椒、塩をすり鉢で潰し、豚肉全体にすり込みます。
- 耐熱鍋にオイルを熱し、豚肉の全面に焼き色がつくよう約4 min焼きます。
- 中心部の温度が63 °Cになるまで12〜15分ローストします。5分間休ませます。
- その間に広めのフライパンでバターを溶かし、キャラウェイ、続いてキャベツと塩ひとつまみを加えます。緑色を保ちながらしんなりするまで、混ぜながら6–8 min炒めます。
- キャベツに酢とハーブを加えます。豚肉をスライスして上にのせ、フライパンに残った肉汁をかけていただきます。
シェフのコツ
- 63 °Cまで火を入れて少し休ませると、ほんのりピンク色でジューシーな豚肉に仕上がります。
アレンジ
- 豚肉の代わりに鹿ロース肉を使います。
- キャベツに粒マスタードをスプーン1杯加えます。
保存方法
冷蔵で3日間保存可能。冷たい豚肉をスライスしてお弁当にもどうぞ。
よくある質問と回答
ジュニパー風味の豚ヒレ肉とキャベツのキャラウェイバターソテーの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は6.2 g、たんぱく質は38 g、脂質は22 gです（375 kcal）。このレシピは3人分です。※数値は概算であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
バター風味のキャラウェイキャベツを添えたジュニパー風味の豚ヒレ肉ローストは作り置きや保存、冷凍ができますか？
冷蔵で3日間保存可能。冷たい豚肉をスライスしてお弁当にもどうぞ。
ジュニパーベリー風味の豚ヒレ肉、バターキャラウェイキャベツ添えにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、亜硫酸塩が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
ジュニパーベリー香る豚ヒレ肉のロースト バター風味のキャラウェイキャベツ添えはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
「ジュニパー香る豚ヒレ肉のロースト バター風味のキャラウェイキャベツ添え」をアレンジできますか？
はい。豚肉の代わりに鹿ロース肉を使用してください。キャベツに粒マスタードをスプーン1杯加えます。