モジュール 16 · 海の恵み
サーモンのポーチ クレソンソース添え
サーモンのポシェ クレソンソース添えは、1食あたり糖質 3.1 g、たんぱく質 34 g、脂質 36 g（472 kcal）のケトディナーです。4人分で、所要時間は計30分です。
香り豊かなクールブイヨンでとろけるように柔らかくポシェしたサーモンに、クレソンとクレームエペスの鮮やかなグリーンソースを添えて。控えめで上品な贅沢を。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：魚、乳成分、マスタード。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 4人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 30 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 3.1 g |
| タンパク質 | 34 g |
| 脂質 | 36 g |
| エネルギー | 472 kcal |
| ビタミンD | 16.7 µg |
| カルシウム | 74 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 3 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 4 piece 皮なしサーモンのフィレ（各約150 g）
- 1 piece 有機レモン（スライス）
- 1 piece ローリエ、粒胡椒少々、ディルの茎
- 100 g 有機クレソン
- 150 g 有機クレームフレーシュ
- 1 tsp ディジョンマスタード
- 1 tbsp 有機レモン果汁
- 300 g オーガニックアスパラガスまたはいんげん
- 1 tbsp オーガニックバター
詳しい作り方・手順
- 水 1.5 litres にレモン、ローリエ、粒こしょう、ディルの茎、塩 1 tsp を加えて沸騰させ、5 min ことこと煮ます。
- ごく弱火に落とし、サーモンをそっと入れて、表面がわずかに揺れる程度のお湯で8分ポシェします。
- クレソンをクレームエペス、マスタード、レモン果汁、ひとつまみの塩とともに、なめらかな緑色になるまでミキサーにかけます。
- アスパラガスを3分間蒸し、バターを絡めます。
- サーモンを取り出し、ソースとアスパラガスを添えて盛り付けます。
シェフのコツ
- お湯の表面がかすかに揺れる程度の火加減を保ってください。沸騰させると魚の水分が抜け、パサついてしまいます。
アレンジ
- 夏には冷やして、ソースとともにお召し上がりください。
- クレソンの代わりにソレルを使います。
保存方法
2日保存可能（ソースは1日）。
よくある質問と回答
サーモンのポシェ クレソンソース添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は3.1 g、たんぱく質は34 g、脂質は36 g（472 kcal）です。このレシピは4人分です。これらの数値は概算であり、使用する食材によって異なる場合があります。
ポーチドサーモン〜クレソンソース添え〜は作り置き、冷蔵・冷凍保存できますか？
2日保存可能（ソースは1日）。
サーモンのポシェ クレソンソース添えにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、魚、乳成分、マスタードが含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
サーモンのポーチ クレソンソース添えはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
サーモンのポシェ クレソンソース添えはアレンジできますか？
はい。夏はソースとともに冷やして召し上がれ。クレソンの代わりにソレルを使うのもおすすめです。