オレンジとローズマリーのアーモンドケーキ マスカルポーネクリーム添え

材料

1. 180 g オーガニックアーモンドプードル
2. 4 piece 有機卵
3. 120 g 有機エリスリトール（パウダータイプ）
4. 150 g オーガニック リコッタチーズ（水気を切ったもの）
5. 60 g オーガニックバター（溶かして粗熱を取ったもの）
6. 1 piece 有機オレンジの皮（すりおろし）
7. 0.5 tsp 有機フレッシュローズマリー（極細かく刻んだもの）
8. 1 tsp ベーキングパウダー
9. 0.5 tsp 細粒天日塩
10. 150 g 有機マスカルポーネ
11. 80 ml 有機生クリーム
12. 80 g オーガニックブラックベリー

詳しい作り方・手順

1. オーブンを170 C（340 F）に予熱します。丸型の底にクッキングシートを敷き、側面に薄くバターを塗ります。
2. 卵とパウダー状のエリスリトールを、白っぽくとろりとするまで泡立てます。リコッタ、溶かしバター、オレンジの皮を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
3. アーモンドプードル、ローズマリー、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜ合わせます。粉気がなくなる程度に、卵液に粉類をさっくりと切るように混ぜ合わせます。
4. 生地を型に流し入れて表面を平らにならします。きつね色になり、竹串を刺してしっとりとした焼きかすが少し付く程度になるまで、約35 min焼きます。
5. 型に入れたまま10 min冷ました後、網の上に取り出し、トッピングをのせる前に完全に冷まします。
6. マスカルポーネと生クリームをとろりと角が立つまで泡立てます。冷ましたケーキの上に塗り広げ、ブラックベリーとごく小さなローズマリーの葉を飾って仕上げます。

シェフのコツ

• 暫定の栄養価表示：Claudeが原材料のグラム重量をMatvaretabellen/USDAの正確なデータと照合し、製品ラベルを確認するまでは、これらの数値を安全な1日の許容糖質量として使用しないでください。
• 水気がある場合はリコッタの水切りをしてください。重くならず、しっとりふんわりとした口当たりのケーキに仕上がります。
• ローズマリーはごく細かく刻んでください。大きいとオレンジの繊細な風味を消してしまいます。
• マスカルポーネクリームを塗る前に、ケーキを完全に冷まします。

アレンジ

• オレンジとローズマリーの代わりに、有機レモンの皮（ゼスト）とタイムを使用します。
• マスカルポーネの上に、トーストした有機スライスアーモンドを散らします。
• クリームを省き、代わりに無糖ヨーグルトをスプーンひとさじ添えても美味しくいただけます。

保存方法

アイシングを塗ったケーキは、覆いをして冷蔵庫で最長3日間保存できます。事前に準備する場合は、冷ましたケーキとマスカルポーネクリームを別々に保存し、当日に組み立ててください。アイシングを塗っていないケーキは最長1ヶ月間冷凍保存できます。

よくある質問と回答