モジュール 16 · 海の恵み
ムール貝のマリニエール クリーム＆パセリ仕立て
「ムール貝のマリニエール クリーム＆パセリ仕立て」は、1食あたり糖質 10.1 g、タンパク質 17 g、脂質 37 g（441 kcal）のケトディナーです。2人分で、調理時間は計25 minです。
白ワイン、にんにく、バター、生クリームで豪快に蒸し上げた、湯気立つムール貝の鍋仕立て。パンの代わりにスプーンで極上ソースをすくってお楽しみください。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：乳成分、軟体動物、亜硫酸塩。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 25 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 10.1 g |
| タンパク質 | 17 g |
| 脂質 | 37 g |
| エネルギー | 441 kcal |
| ビタミンD | 0.8 µg |
| カルシウム | 81 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0.6 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 1000 g 殻付きの活有機ムール貝（正味約250 g）
- 40 g オーガニックバター
- 1 piece オーガニック エシャロット（みじん切り）
- 2 piece 有機にんにく（スライス）
- 100 ml 辛口白ワイン
- 100 ml 有機ダブルクリーム
- 15 g 有機パセリ（刻んだもの）
- 2 piece 有機タイムの小枝
詳しい作り方・手順
- ムール貝の殻をこすり洗いし、足糸を引き抜きます。軽く叩いても口が開いたままのものは処分してください。
- 広口の鍋にバターを熱し、エシャロットとにんにくを3 min炒めてしんなりさせます。
- ワインとタイムを加えて沸騰させたら、ムール貝を一気に入れて蓋をします。鍋を揺すりながら、殻が開くまで4〜5分蒸し煮にします。
- ムール貝を器に盛り付けます。口が開かなかったものは取り除いてください。フライパンに残った煮汁に生クリームとパセリを混ぜ合わせ、上から回しかけます。
シェフのコツ
- アルコールはほとんど飛び、水分の半分が鍋に残ります。
- 調理前に生きていて殻が閉じているムール貝のみを使用してください。加熱しても開かないものは破棄してください。
アレンジ
- ココナッツクリームとコリアンダーを使います。
- サフランをひとつまみ加えます。
保存方法
すぐにお召し上がりください。ムール貝の温め直しは避けてください。
よくある質問と回答
ムール貝のマリニエール クリーム＆パセリ仕立ての糖質はどれくらいですか？
1人分あたり糖質 10.1 g、たんぱく質 17 g、脂質 37 g（441 kcal）。できあがり 2人分。これらの数値は目安です。使用する食材により異なる場合があります。
ムール貝のマリニエール〜生クリーム＆パセリ風味〜は作り置き、冷蔵・冷凍保存できますか？
すぐにお召し上がりください。ムール貝の温め直しは避けてください。
ムール貝のマリニエール クリーム＆パセリ仕立てにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、乳成分、軟体動物、亜硫酸塩が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
ムール貝のマリニエール クリーム＆パセリ風味はグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
ムール貝の白ワイン蒸し（ムール・マリニエール）クリーム＆パセリ風味はアレンジできますか？
はい、可能です。ココナッツクリームとコリアンダーをお使いください。サフランをひとつまみ加えるのもおすすめです。