モジュール 16 · 海の恵み
サバのロースト 焦がしバター、ケイパー、薄切りフェンネル添え
Mackerel with Brown Butter, Capers & Shaved Fennelは、1食あたり糖質 6 g、たんぱく質 32 g、脂質 46 g（566 kcal）のケトディナーです。2人分で、合計20 minutesかかります。
皮目をパリッと焼き上げたサバに、香ばしい焦がしバター、塩気のあるケイパー、さっぱりとしたフェンネルとレモンのサラダを合わせて。濃厚な脂をすっきりと引き立てます。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：魚、乳成分、亜硫酸塩。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 20 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 6 g |
| タンパク質 | 32 g |
| 脂質 | 46 g |
| エネルギー | 566 kcal |
| ビタミンD | 26.1 µg |
| カルシウム | 71 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 3.7 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 4 piece サバの切り身（小骨取り済み、約320 g）
- 40 g オーガニックバター
- 1 tbsp 塩抜き（水洗い）したケイパー
- 1 piece 有機フェンネル（薄くスライスしたもの、約200 g）
- 1 piece 有機レモンの絞り汁
- 1 tbsp 有機オリーブオイル
- 10 g 有機パセリ（刻んだもの）
- 50 g オーガニック ルッコラ
詳しい作り方・手順
- フェンネルに半量のレモン果汁、オリーブオイル、塩ひとつまみを和え、しんなりするまで置きます。
- サバの水気を拭き取り、皮目に切り込みを入れて味付けをします。
- 熱したフライパンに少量のバターを溶かし、皮目を下にして軽く押さえながら3分焼き、裏返して30秒焼きます。
- 魚を取り出し、残りのバターを加えてヘーゼルナッツ色になるまで加熱します。ケイパー、残りのレモン汁、パセリを加えます。
- フェンネルとルッコラの上にサバをのせ、ケイパーバターを回しかけてお召し上がりください。
シェフのコツ
- サバは鮮度が命です。目が澄んでいて、身に張りがあり、潮の香りがするものを選んでください。
アレンジ
- イワシまたはニシンを使用します。
- オレンジの房を数個加えます（糖質が増加します）。
保存方法
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
よくある質問と回答
サバのソテー 焦がしバター、ケイパー＆薄切りフェンネル添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は6 g、たんぱく質は32 g、脂質は46 gです（566 kcal）。このレシピは2人分です。※数値は概算であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
サバのロースト〜焦がしバター、ケイパー＆スライスフェンネル添え〜は作り置き、冷蔵・冷凍保存できますか？
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
焦がしバター、ケイパー、薄切りフェンネルを添えたサバのソテーにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、魚、乳成分、亜硫酸塩が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
サバのソテー 焦がしバター、ケイパー＆スライスフェンネル添えはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
サバの焦がしバターソース ケッパー＆薄切りフェンネル添えはアレンジできますか？
はい。イワシやニシンをお使いください。オレンジの果肉を数房添えても（糖質が増加します）。