ケト・オニオングラタンスープ

ケト・オニオングラタンスープは、1食あたり糖質 10 g、たんぱく質 12 g、脂質 24 g（330 kcal）のケトスープです。4人分、調理時間約1時間15分。

じっくり飴色に炒めた玉ねぎ、コク深いブイヨン、フツフツととろけるグリュイエールチーズのクラスト。パンの代わりに香ばしいチーズをこんがりトッピングし、クラシックなオニオングラタンスープの深い甘みと旨味をそのまま閉じ込めました。

1食あたりの推定糖質量 10 g合計 1 h 15 min4人分

スープほっとする美味しさグルテンフリーご褒美

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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：グルテンを含む穀物、大豆、乳成分、セロリ、亜硫酸塩。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。

出来上がり量: 4人分 · 実働時間: 30 min · 総時間: 1 h 15 min

栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。推定値の見方について.

材料

厚手のフライパンに弱中火でバターとオイルを溶かします。玉ねぎと塩ひとつまみを加えます。
数分おきにかき混ぜながら、艶やかな深いマホガニー色のジャム状になるまで、35–40 minutes弱火でじっくり炒めます。このじっくりとした忍耐こそが美味しさの決め手です。強火で急いで炒めないでください。
にんにくとタイムを加えて1分ほど炒めたら、ワインを注ぎ、鍋底についた旨味のある焼き目をこそぎ落とします。
出汁とたまり醤油を加えて15 min煮込み、味を調えます。
耐熱ボウルにお玉で注ぎ入れ、グリュイエールチーズをたっぷりのせ、グリル（直火）でグツグツと香ばしい焼き色がつくまで焼き上げます。
器が熱くなっている旨を添えて、すぐにお召し上がりください。

糖質についての注意点：玉ねぎは今回唯一糖質の多い野菜です。この1杯で糖質は約10 gになります。たまのご褒美にするか、玉ねぎの量を半分に減らしスライスマッシュルームでかさ増しして糖質を抑えてください。
キャラメリゼには「弱火でじっくり」が鉄則です。強火にすると甘みが出る前に焦げてしまいます。
フライパンの水分が飛んで乾いてきたら、その都度だし汁（またはスープ）をひと回し加えると、玉ねぎの焦げ付きを防げます。

スープのベースは冷蔵庫で4日間保存可能です。チーズはその都度加えて、焼きたてをお楽しみください。

ケト・オニオングラタンスープの糖質はどれくらいですか？

1人分あたり糖質 10 g、たんぱく質 12 g、脂質 24 g（330 kcal）。できあがり 4人分。これらの数値は目安です。使用する食材により異なる場合があります。

ケト・オニオングラタンスープは作り置き、冷蔵・冷凍保存できますか？

スープのベースは冷蔵庫で4日間保存可能です。チーズはその都度加えて、焼きたてをお楽しみください。

ケト・オニオングラタンスープにはどのアレルゲンが含まれていますか？

Ketogeniのこのレシピ表記によると、グルテンを含む穀物、大豆、乳成分、セロリ、亜硫酸塩が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。

ケト・オニオングラタンスープはアレンジできますか？

はい。パンを使わないクルトン：薄いグリュイエールチーズのクリスプを別にカリッと焼き、スープの上に浮かべます。軽やかに：玉ねぎの半分を薄切りのリーキとマッシュルームに置き換えます。コクをプラス：トッピングの前に、温かい（沸騰していない）スープに卵黄を混ぜ合わせます。