モジュール 16 · 海の恵み
オヒョウのブールブランソース アスパラガス添え
オヒョウのブールブランソース＆アスパラガス添えは、1人分あたり糖質 4.4 g、たんぱく質 36 g、脂質 46 g（576 kcal）のケトディナーです。2人分で、合計時間は25 minです。
厚切りの肉厚なオヒョウを香ばしい黄金色に焼き上げ、シルキーなフランス風バターソースと柔らかいアスパラガスを添えて。見た目以上に手軽に作れる、おもてなしディナーの主役です。
美味しく作れましたか？レシピを評価する
件の評価件の評価
評価はまだありません
サインインしてこのレシピを評価ありがとうございます！あなたの評価： 評価を保存できませんでした。もう一度お試しください。
このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：魚、乳成分、亜硫酸塩。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 25 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 4.4 g |
| タンパク質 | 36 g |
| 脂質 | 46 g |
| エネルギー | 576 kcal |
| ビタミンD | 9.4 µg |
| カルシウム | 23 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0.9 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 350 g オヒョウのフィレ（皮なし）
- 250 g 有機グリーンアスパラガス
- 1 piece オーガニック エシャロット（みじん切り）
- 3 tbsp 辛口白ワイン
- 1 tbsp 白ワインビネガー
- 90 g 冷たい有機バター（サイコロ切り）
- 1 tbsp 有機オリーブオイル
- 5 g オーガニックチャイブ
詳しい作り方・手順
- エシャロット、ワイン、ビネガーを、大さじ1杯程度になるまで煮詰めます。
- ごく弱火にかけ、クリーミーになるまでバターをひとかけずつ泡立て器で混ぜ合わせます。熱くしすぎず、温かい状態を保ちます。
- アスパラガスを4分間蒸します。
- オイルを熱し、オヒョウを片面3–4 minずつ香ばしく焼き色をつけます。
- アスパラガスの上に魚をのせ、ブール・ブランとチャイブを添えてお召し上がりください。
シェフのコツ
- ソースが分離した場合は、火から下ろして冷水をスプーン1杯加え、泡立て器でしっかりと混ぜてください。
アレンジ
- タラのロイン（上身）またはヒラメを使います。
- ソースにサフランをひとつまみ加えます。
保存方法
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
よくある質問と回答
ブールブランとアスパラガスを添えたオヒョウのソテーの糖質量は？
1食あたりの糖質は4.4 g、たんぱく質は36 g、脂質は46 g（576 kcal）です。このレシピは2人分です。これらの数値は概算値であり、使用する食材によって異なる場合があります。
ブールブランとアスパラガスを添えたオヒョウのソテーは作り置きや保存、冷凍ができますか？
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。
ブールブランとアスパラガスを添えたオヒョウのソテーにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、魚、乳成分、亜硫酸塩が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
オヒョウのソテー ブールブランソース＆アスパラガス添えはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
「オヒョウのポワレ ブールブランソースとアスパラガス添え」をアレンジできますか？
はい、可能です。タラのロイン（上身）やイシビラメをお使いください。ソースにサフランをひとつまみ加えるのも美味です。