黄金色のボーンブロス

黄金のボーンブロスは、1人分あたりロカボ糖質（正味炭水化物）2 g、タンパク質9 g、脂質5 g（90 kcal）のケトスープです。6人分で、所要時間は計12 h 20 minです。

ケト料理を静かに支える基本の味：マグカップでそのまま飲んでも、あらゆるスープのベースにしても美味しい、滋味深い旨みのブロス。じっくり煮込むだけで失敗知らず、驚くほど手軽に作れます。

1食あたりの推定糖質 2 g合計 12 h 20 min6人分

ブロス（出汁）作り置き乳製品不使用グルテンフリーバッチ

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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：グルテンを含む穀物、大豆、セロリ。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。

出来上がり量: 6 人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 12 h 20 min

栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。推定値の見方について.

材料

オーブンを220 C（425 F）に予熱します。天板に骨を並べ、深い焼き色がつくまで30分ローストします。これが豊かな風味と美しい色の決め手になります。
焼き汁ごと骨を大きなスープ鍋に入れます。ビネガー、玉ねぎ、セロリ、にんにく、ローリエ、粒胡椒を加え、水を注いでかぶせます。塩を加えます。
静かにふつふつとする火加減でゆっくりと加熱し、最初の 20 min に浮いてくる灰色の灰汁（アク）をすくい取ります。
ごく弱火で、表面がかすかに波打つ程度の火加減を保ちながら12 h（時間がない場合は6–8 h）コトコト煮込みます。骨が水面から出そうになったら熱湯を足してください。
最後の20分でパセリの茎を加えます。
目の細かいザルで瓶または清潔な鍋に漉し入れます。味見をして塩加減を調えます。水っぽくなく、濃厚で旨味たっぷりに仕上げてください。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。表面に固まった脂の膜は、すくい取って調理油として使うか、温め直してスープに混ぜ込めばよりコクのある味わいになります。

冷蔵庫で5日間、または小分けにして冷凍で3ヶ月間保存可能。塩を効かせたスープをマグカップ1杯飲むのは、ケトジェニック定番の電解質補給法です。

黄金色のボーンブロスの糖質量は？

1食あたりの糖質は2 g、たんぱく質は9 g、脂質は5 g（90 kcal）です。このレシピは6人分です。これらの数値は概算であり、使用する食材によって異なる場合があります。

黄金ボーンブロスは作り置きや保存、冷凍ができますか？

黄金のボーンブロスにはどのアレルゲンが含まれていますか？

Ketogeniのこのレシピ表記によると、グルテンを含む穀物、大豆、セロリが含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。

「黄金のボーンブロス」をアレンジできますか？

はい。アジアン風：親指大の生姜、レモングラス1本、たまり醤油ひと回しを加えます。ハーブ風：仕上げにタイムとローズマリーを加えれば、ローストディナーのような風味に。圧力鍋：コンロで12時間の代わりに、高圧で2時間調理します。