モジュール 18 · ラップ＆クラッカー
デイリー5種シードクラッカー
「デイリー 5種のシードクラッカー」は、1人前あたり糖質 1.8 g、たんぱく質 5 g、脂質 11 g（126 kcal）のケトスナックです。12人分、所要時間は計1時間30分です。
自家製クラッカー：ヒマワリの種、カボチャの種、亜麻仁、チアシード、ごまが自らの粘りだけでまとまり、パリッと砕けるまでじっくり焼き上げました。小麦粉・卵不使用、1食あたりの糖質は約2 g。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：ごま。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 12人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 1 h 30 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 1.8 g |
| タンパク質 | 5 g |
| 脂質 | 11 g |
| エネルギー | 126 kcal |
| ビタミンD | 0 µg |
| カルシウム | 77 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 70 g オーガニック ひまわりの種
- 70 g 有機かぼちゃの種
- 50 g 有機ホールフラックスシード（亜麻仁）
- 50 g オーガニックチアシード
- 40 g オーガニック 白ごま
- 1 tbsp オオバコパウダー（サイリウムハスク）
- 250 ml 水
- 1 tsp フレークシーソルト
詳しい作り方・手順
- すべてのシード類、サイリウム、塩を水と混ぜ合わせ、チアとフラックスがとろみのあるジェル状になるまで15 min置きます。
- オーブンを150 °C（ファンオーブンは130 °C）に予熱します。2枚のクッキングシートの間に生地を挟み、めん棒で厚さ3 mmに薄く伸ばします。
- 上のクッキングシートを剥がし、天板に滑らせて移し、ナイフで24等分のクラッカー状に切れ目を入れます。
- 45分焼き、天板を裏返してオーブンシートをはがし、さらに25〜30分、乾燥してカリッとするまで焼きます。
- オーブンの火を止め、庫内に置いたまま冷ましてから、筋に沿って割ります。
シェフのコツ
- 薄く焼き上げることこそがパリッとさせる秘訣です。中心がネチッとしている場合は、火を強めるのではなく、焼き時間を延ばしてください。
アレンジ
- キャラウェイシードまたはフェンネルシードを加えます。
- 焼く前にフレークソルトとローズマリーを散らします。
保存方法
密閉缶に入れて3週間保存可能。
よくある質問と回答
毎日楽しむ5種シードのクラッカーの糖質量は？
1人分あたり糖質 1.8 g、たんぱく質 5 g、脂質 11 g（126 kcal）。できあがり 12人分。これらの数値は目安です。使用する食材により異なる場合があります。
デイリー5種シードクラッカーは作り置きや保存、冷凍ができますか？
密閉缶に入れて3週間保存可能。
毎日の5種シードクラッカーにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、ごまが含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
いつもの5種シードクラッカーはヴィーガンですか？
はい、可能です。このレシピには肉、魚、卵、乳製品、その他動物性食品は含まれていません。
「デイリー5種シードのクラッカー」をアレンジできますか？
はい。キャラウェイシードやフェンネルシードを加えます。焼く前にフレークソルトとローズマリーを散らしてください。