モジュール 18 · ラップ＆クラッカー
タイムとバター香る、なめらかな白レバーのパテ
「なめらかな鶏レバーパテ タイム＆バター風味」は、1食あたり糖質 1.1 g、たんぱく質 9 g、脂質 18 g（202 kcal）のケトスナックです。8人分で、調理時間は計2時間20分です。
鶏レバー、エシャロット、タイム、バターで作る、澄ましバターで覆ったなめらかで贅沢なパテ。鉄分とビタミンAが豊富で、クラッカーにのせれば至福の味わいです。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：乳成分、亜硫酸塩。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 8 人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 2 h 20 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 1.1 g |
| タンパク質 | 9 g |
| 脂質 | 18 g |
| エネルギー | 202 kcal |
| ビタミンD | 0.4 µg |
| カルシウム | 8 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 400 g オーガニック鶏レバー（下処理済み）
- 150 g オーガニックバター（柔らかくしたもの）
- 1 piece オーガニック エシャロット（粗みじん切り）
- 1 piece 有機にんにく（1片）
- 1 tbsp 有機タイムの葉
- 2 tbsp ブランデー（お好みで）
詳しい作り方・手順
- エシャロットとにんにくをバター20 gで3 min炒めてしんなりさせます。
- レバーとタイムを加え、焼き色がつきつつも中はほんのりピンク色になるまで3〜4分火を通します。ブランデーを加えてひと煮立ちさせます。
- バター 100 g とともになめらかになるまで撹拌します。しっかりと味を調え、裏ごしすると一段となめらかな仕上がりになります。
- 器に盛り、残りの溶かしバターを回しかけて、冷蔵庫で2時間冷やします。
シェフのコツ
- 中がピンク色ならなめらかなパテに仕上がります。レバーは火を通しすぎるとパサついてざらつきが出ます。
- レバーはビタミンAが非常に豊富です。妊娠中の摂取は控え、食べる際も少量にとどめてください。血の気がなくなるまでしっかり火を通しましょう。ヘモクロマトーシスの方は摂取を避けてください。
アレンジ
- オレンジの皮のすりおろしを少々加えます。
- 鴨のレバーを使います。
保存方法
バターで密閉した状態で冷蔵庫で5日間保存可能。
よくある質問と回答
滑らかな鶏レバーパテ タイム＆バター風味の糖質はどれくらいですか？
1人分あたり糖質 1.1 g、たんぱく質 9 g、脂質 18 g（202 kcal）。できあがり 8人分。これらの数値は目安です。使用する食材により異なる場合があります。
タイム＆バター香るなめらか鶏レバーパテは、作り置きや保存、冷凍保存ができますか？
バターで密閉した状態で冷蔵庫で5日間保存可能。
タイムとバター香る、なめらかな鶏レバーパテにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、乳成分、亜硫酸塩が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
「タイムとバター香るなめらか鶏レバーパテ」はグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
タイム＆バターが香るなめらか鶏レバーパテのアレンジはできますか？
はい。すりおろしたオレンジの皮を少量加えます。鴨レバーを使ってください。