モジュール 15 · 小皿料理
カルダモンパンナコッタ ラズベリー添え
「カルダモンパンナコッタ ラズベリー添え」は、1食あたり糖質 5.9 g、タンパク質 3 g、脂質 37 g（369 kcal）のケトデザートです。4人分で、所要時間は計4時間15分です。
北欧の焼き菓子に欠かせないカルダモンの香りをまとわせた、フルフルととろけるような口どけのクリーム。仕上げにフレッシュなラズベリーを添えて。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：乳成分。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 4人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 4 h 15 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 5.9 g |
| タンパク質 | 3 g |
| 脂質 | 37 g |
| エネルギー | 369 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 400 ml 有機ダブルクリーム
- 100 ml 有機成分無調整牛乳
- 6 piece グリーンカルダモンポッド（軽くつぶす）
- 3 piece 板ゼラチン（または粉寒天小さじ1½）
- 2 tbsp エリスリトールまたは羅漢果（モンクフルーツ）（お好みの量）
- 0.5 tsp バニラエクストラクト
- 100 g 有機ラズベリー
- 4 piece 小さめのミントの葉
詳しい作り方・手順
- ゼラチンを冷水に5 min浸してふやかします。
- 生クリーム、牛乳、カルダモン、甘味料を湯気が立つまで温め、10 min置いて香りを移します。
- 漉してからゼラチンの水気をしっかり絞り、温かいクリームとバニラに加えて溶けるまで混ぜ合わせます。
- グラスまたは型4個に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やします。
- ラズベリーとミントをトッピングしてお召し上がりください。
シェフのコツ
- ゼラチンを加えた後は、生クリームを絶対に沸騰させないでください。うまく固まらなくなります。
- ゼラチンは動物性です。ベジタリアン仕様にする場合は粉寒天をお使いください。
アレンジ
- カルダモンの代わりにレモンの皮（ゼスト）とタイムを使用します。
- リンゴンベリーをスプーン1杯トッピングします。
保存方法
蓋をして冷蔵庫で3日保存可能です。
よくある質問と回答
カルダモンパンナコッタ ラズベリー添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は5.9 g、たんぱく質は3 g、脂質は37 gです（369 kcal）。このレシピは4人分です。※数値は概算であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
カルダモンパンナコッタ ラズベリー添えは作り置き、保存、または冷凍できますか？
蓋をして冷蔵庫で3日保存可能です。
カルダモンパンナコッタ ラズベリー添えにはどのアレルゲンが含まれていますか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、乳成分が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
カルダモンパンナコッタ ラズベリー添えはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
ラズベリーを添えたカルダモンパンナコッタのアレンジはできますか？
はい。カルダモンの代わりにレモンの皮とタイムをお使いください。リンゴンベリーをスプーン1杯トッピングして。