スパイシートマトと青菜のベイクドエッグ（シャクシュカ風）

材料

1. 2 tbsp 有機オリーブオイルまたはギー
2. 1 piece 有機玉ねぎ（小、細の目切り、約80 g）、またはポロねぎ（小）1本
3. 1 piece オーガニック 赤または緑のピーマン／パプリカ（角切り、約100 g）
4. 4 piece 有機にんにく（みじん切り）
5. 2 tsp クミンパウダー
6. 1.5 tsp スモークパプリカパウダー
7. 1 tsp コリアンダーパウダー
8. 0.25 tsp カイエンペッパーまたは赤唐辛子フレーク
9. 400 g 良質なホールトマトまたはカットトマト缶（砂糖不使用）
10. 250 g オーガニックスイスチャード、ケールまたはほうれん草（茎を除き、刻んだもの）
11. 0.5 tsp 微粒海塩、黒こしょう
12. 8 piece 有機平飼い卵（1人あたり1〜2個）
13. 80 g 有機フェタチーズまたは山羊のチーズ（砕いたもの、お好みで）
14. 1 pinch 新鮮なパセリ、パクチー、仕上げ用のエクストラバージンオリーブオイル少々
15. 1 tbsp ハリッサまたはモジュール2のハーブソース（お好みで添え用）

詳しい作り方・手順

1. ベースの野菜を炒めます。大きめで深さのあるフタ付きフライパンにオイルを中火で熱します。玉ねぎとパプリカを加え、甘みが出てしんなりするまで6–8 min炒めます。にんにくとスパイスを加え、香りが出るまで1 min炒めます。
2. ソースを煮詰めます。トマト、塩、こしょうを加え、時々かき混ぜながら、とろりとジャム状になるまで10–12 min煮込みます。味をみて調えます。
3. 葉野菜を加えます。フダンソウやケールをひとつかみずつ加えて混ぜ、しんなりするまで3〜4分火を通します。
4. くぼみを作ります。スプーンの背を使い、ソースの中に6–8箇所のくぼみを作ります。そこに卵を1個ずつ割り入れます（一度小さな器に割り入れてから注ぐと綺麗に入ります）。
5. やさしくポーチします。蓋をして弱火で5〜8分加熱します。白身は火が通って不透明になり、黄身は柔らかくツヤのある状態（半熟）に仕上げます。6分の卵がベストです。固めの黄身がお好みなら、9〜10分加熱してください。
6. 仕上げ。チーズとハーブを散らし、オイルを回しかけ、フライパンのまま熱々をお召し上がりください。

アレンジ

• 代用食材は計量し、提供する前に栄養価を再計算してください。

保存方法

出来立てをいただくのが一番です。残った分はすぐに密閉容器に入れて冷蔵保存し、2日以内にお召し上がりください。

よくある質問と回答