モジュール 16 · 海の恵み
バーニャカウダ：温かいアンチョビガーリックディップとクリュディテ
バーニャカウダ：温かいアンチョビガーリックディップとクリュディテは、1人前あたり糖質 7.6 g、たんぱく質 6 g、脂質 26 g（288 kcal）のケトスナックです。4人分で、合計時間は30分です。
オリーブオイル、バター、にんにく、アンチョビで作るピエモンテの名物「熱いお風呂」。食卓で温めながら、シャキシャキの野菜をディップして楽しみます。深い旨みがあり、会話も弾む一品。
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：セロリ、魚、乳成分。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。
出来上がり量: 4人分 · 実働時間: 15 min · 総時間: 30 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 7.6 g |
| タンパク質 | 6 g |
| 脂質 | 26 g |
| エネルギー | 288 kcal |
| ビタミンD | 0.4 µg |
| カルシウム | 31 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0.3 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 50 g アンチョビフィレ（オリーブオイル漬け）
- 6 piece 有機にんにく（極みじん切り）
- 120 ml 有機エキストラバージンオリーブオイル
- 40 g オーガニックバター
- 300 g 有機フェンネル、セロリ、チコリー
- 200 g オーガニックのカリフラワーとブロッコリーの小房
- 150 g オーガニック 赤パプリカ（細切り）とラディッシュ
詳しい作り方・手順
- オイルとニンニクをごく弱火で10 min、ニンニクが色づかず柔らかくなるまで温めます。
- アンチョビを加え、オイルに溶け込むまで炒め合わせます。バターを加えます。
- 小さな鍋に入れ、ティーライトキャンドルで保温します。
- ディップ用の生野菜を添えて召し上がれ。
シェフのコツ
- にんにくは絶対に焦がさないでください。苦味が出てしまいます。
アレンジ
- クリームを少し加えると、よりマイルドな味わいに仕上がります。
- ステーキのソースとしてお使いください。
保存方法
冷蔵庫で1週間保存可能です。温め直すときは優しく火を入れてください。
よくある質問と回答
バーニャカウダ（アンチョビとニンニクの温かいディップとクルディテ）の糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は7.6 g、たんぱく質は6 g、脂質は26 gです（288 kcal）。このレシピは4人分です。※数値は概算であり、ご使用の食材によって異なる場合があります。
バーニャカウダ：温かいアンチョビガーリックディップとクリュディテは作り置き、保存、または冷凍できますか？
冷蔵庫で1週間保存可能です。温め直すときは優しく火を入れてください。
バーニャカウダ：温かいアンチョビとにんにくのディップ クルディテ添えに含まれるアレルゲンは何ですか？
Ketogeniのこのレシピ表記によると、セロリ、魚、乳成分が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。
バーニャカウダ：温かいアンチョビガーリックディップとクリュディテはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
バーニャカウダ（温かいアンチョビガーリックディップとクリュディテ）のアレンジはできますか？
はい、可能です。生クリームを少量混ぜるとマイルドな味わいになります。ステーキ用ソースとしてもお使いいただけます。