モジュール 17 · チーズコース
ナスのパルミジャーナ
ナスのパルミジャーナは、1人前あたり糖質 11.6 g、たんぱく質 24 g、脂質 37 g（475 kcal）のケトディナーです。4人分で、合計時間は1時間10分です。
こんがり焼いたナス、濃厚なトマトとバジルのソース、モッツァレラにパルメザンを重ね、グツグツするまで焼き上げました。パン粉も小麦粉も使わない、純粋なイタリアの家庭の味です。
1食あたりの推定糖質 11.6 g合計 1 h 10 min4人分
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このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：乳成分。記載されている代替材料も含みます。実際の原材料表示や代用品を必ずご確認ください。
出来上がり量: 4人分 · 実働時間: 25 min · 総時間: 1 h 10 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 11.6 g |
| タンパク質 | 24 g |
| 脂質 | 37 g |
| エネルギー | 475 kcal |
| ビタミンD | 0.3 µg |
| カルシウム | 570 mg |
| オメガ3（EPA＋DHA） | 0 g |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 800 g オーガニックナス（1 cm幅のスライス）
- 5 tbsp 有機オリーブオイル
- 400 g 有機トマト缶
- 2 piece 有機にんにく（片）
- 20 g オーガニックバジル
- 250 g モッツァレラ（手でちぎったもの）
- 80 g パルメザン（すりおろし）
詳しい作り方・手順
- オーブンを220 °C（ファンオーブンは200 °C）に予熱します。ナスに大さじ4のオイルを塗って味付けし、途中で一度裏返しながら25分ローストします。
- トマトをにんにく、残りのオイル、塩とともに15 min煮込み、バジルを加えます。
- 耐熱皿にソース、ナス、モッツァレラ、パルメザンを3回重ね、最後はチーズで仕上げます。
- 190 °Cで25分、きつね色になるまで焼き、10分休ませます。
シェフのコツ
- 揚げる代わりにローストすることで軽やかに仕上がり、ナスもとろけるようになめらかな食感になります。
アレンジ
- リコッタチーズを重ねて敷きます。
- ソースにアンチョビを数尾加えます。
保存方法
3日保存可能。翌日になるとさらに美味しくなります。
よくある質問と回答
茄子のパルミジャーナの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は11.6 g、たんぱく質は24 g、脂質は37 g（475 kcal）です。このレシピは4人分です。これらの数値は概算であり、使用する食材によって異なる場合があります。
茄子のパルミジャーナは作り置き、保存、または冷凍できますか？
3日保存可能。翌日になるとさらに美味しくなります。
ナスのパルミジャーナに含まれるアレルゲンは何ですか？
Ketogeniのこのレシピの記載通り、乳成分が含まれています。使用する製品の表示を必ずご確認ください。
ナスのパルミジャーナはベジタリアン対応ですか？
はい、可能です。このレシピには肉や魚は含まれていません。
ナスのパルミジャーナのアレンジはできますか？
はい。リコッタチーズの層を挟みます。ソースにアンチョビを数枚加えてください。