モジュール 13 · スロー＆ノルディック
イワナのロースト 焦がしバター、ディル＆大根のバターブレゼ添え
ホッキョクイワナのソテー 焦がしバター、ディル＆ラディッシュのバター煮添えは、1人前あたり糖質 3.2 g、たんぱく質 39 g、脂質 38 g（511 kcal）のケトディナーです。2人分で、合計時間は25分です。
皮はパリッと、中はしっとりピンク色に仕上げた繊細な北極イワナ。バターで甘みが引き立つまでやさしくブレゼしたラディッシュと、仕上げにしんなりさせたピリッとした葉を添えて。
美味しく作れましたか？レシピを評価する
件の評価件の評価
評価はまだありません
サインインしてこのレシピを評価ありがとうございます！あなたの評価： 評価を保存できませんでした。もう一度お試しください。
このKetogeniレシピに含まれるアレルゲン：セロリ、魚、乳成分。記載された代替食材も含みます。実際の原材料表示や代替品をご確認ください。
出来上がり量: 2人分 · 実働時間: 20 min · 総時間: 25 min
| 1食あたり | 分量 |
|---|---|
| 糖質 | 3.2 g |
| タンパク質 | 39 g |
| 脂質 | 38 g |
| エネルギー | 511 kcal |
栄養成分値はあくまで目安であり、医学的な助言ではありません。厳格な糖質制限を行っている場合は、原材料表示を確認し、ご自身で計量してください。 推定値の見方について.
材料
- 2 piece 皮付きホッキョクイワナのフィレ（各約170 g）
- 1 tbsp オーガニックアボカドオイル
- 250 g 有機ラディッシュ（葉付き、半分に切ったもの）
- 50 g 大根の葉、洗ったもの
- 50 g オーガニックバター
- 100 ml 水または薄めのブイヨン
- 10 g 有機ディル（刻んだもの）
- 1 tbsp 有機レモン果汁
- 0.5 tsp フレークシーソルト
詳しい作り方・手順
- 小鍋にラディッシュ、バター20 g、水、塩ひとつまみを入れます。蓋をして8分煮たら、蓋を外して艶やかな照りが出るまで煮詰めます。
- ラディッシュの葉をラディッシュに加え、さっとしんなりするまで炒め合わせます。
- 魚の水気を拭き取り、皮に塩をふります。油をひいたフライパンで皮目を下に4 min、カリッとするまで焼き、裏返して30 seconds焼きます。
- 小さなフライパンに残りのバターを入れ、香ばしいナッツのような香りが立つまで焦がしたら、レモン果汁とディルを加えます。
- ラディッシュを盛り、その上にイワナをのせて、ディル入り焦がしバターをスプーンで回しかけます。
シェフのコツ
- ブレゼにしたラディッシュは辛味が抜け、まるで小かぶのように甘くなります。
アレンジ
- サーモンまたはマス（トラウト）を使用します。
- 糖質の許容量に余裕があれば、夏には茹でたグリーンピースを数粒加えます。
保存方法
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。ラディッシュは2日保存できます。
よくある質問と回答
ホッキョクイワナの焦がしバターソテー ディル＆ラディッシュのバター煮添えの糖質はどれくらいですか？
1食あたりの糖質は3.2 g、たんぱく質は39 g、脂質は38 g（511 kcal）です。このレシピは2人分です。これらの数値は概算であり、使用する食材によって異なる場合があります。
ホッキョクイワナのロースト 焦がしバター、ディル、バターブレゼしたラディッシュ添えは作り置き、保存、または冷凍できますか？
出来立てをお召し上がりいただくのが一番です。ラディッシュは2日保存できます。
イワナのロースト 焦がしバター、ディル、ラディッシュのバター煮添えに含まれるアレルゲンは何ですか？
Ketogeniのこのレシピ表記によると、セロリ、魚、乳成分が含まれています。ご使用になる製品のラベルを必ずご確認ください。
ホッキョクイワナの焦がしバターソテー ディルとバターブレズしたラディッシュ添えはグルテンフリーですか？
はい。グルテンを含む原材料は使用していません。ブイヨンやスパイスなどの加工食品は、念のためラベル表記をご確認ください。
焦がしバター、ディル＆バターブレゼしたラディッシュを添えた北極イワナのアレンジはできますか？
はい。サーモンやトラウトをお使いください。糖質予算に余裕があれば、夏には塩ゆでしたグリーンピースを少し加えても。