アーモンドとサイリウムのサンドイッチブレッド（シードクラスト）

材料

1. 250 g オーガニックの皮なしアーモンドプードル
2. 30 g 有機サイリウムハスクパウダー
3. 2 tsp ベーキングパウダー
4. 0.75 tsp 細粒天日塩
5. 6 piece 有機卵（卵黄と卵白に分けたもの）
6. 30 ml 有機エキストラバージンオリーブオイル
7. 15 ml オーガニックアップルサイダービネガー
8. 180 ml 熱湯
9. 1 tbsp オーガニック 白ごま
10. 1 tbsp 有機かぼちゃの種

詳しい作り方・手順

1. オーブンを175 C（350 F）に予熱します。取り出しやすいように端を少し長めに出して、小さなパウンドケーキ型にクッキングシートを敷きます。
2. アーモンドパウダー、サイリウム、ベーキングパウダー、塩をダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。押し固めず、ふんわりと空気を含ませた状態にしておきます。
3. 別のボウルで卵黄、オリーブオイル、酢を泡立て器で混ぜ合わせます。この液体を粉類に加え、全体が均一にしっとりするまでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 清潔なビーターを使い、卵白をやわらかな角が立つまで泡立てます。1/3量をアーモンドの生地に加えてなじませ、残りをやさしく切るように混ぜ合わせます。
5. 熱湯を注ぎ、スプーンですくえる固さの生地になるまで手早くさっくりと混ぜます。サイリウムは置いている間も水分を吸い続けるため、すぐに型に移して表面をならしてください。
6. 表面にごまとパンプキンシードを散らします。パンに弾力が出てきつね色になり、軽く叩くとポンポンと乾いた音がするまで約50分焼きます。途中で焦げそうになったら、オーブンシートをふわっとかぶせてください。
7. パンをクーラー網の上に取り出し、完全に冷ましてからスライスしてください。温かいうちは中がねっとり感じられることがあるため、クラムが落ち着くまで時間をおきます。

シェフのコツ

• サイリウムは正確に量ってください。多すぎるとパンが重く湿っぽくなってしまいます。
• パンが完全に冷めるまで待ってから、波刃のパン切りナイフでスライスしてください。
• クラム（断面）が紫色に見える場合、サイリウムが天然由来で濃い色をしているためです。完全に焼き上がっていて新鮮な香りがしていれば、問題なくお召し上がりいただけます。

アレンジ

• オーガニックの刻みローズマリーとすりおろしたレモンの皮を加えると、お食事用のブレッドに仕上がります。
• トッピングのシードを有機ひまわりの種または刻んだヘーゼルナッツに代えます。
• スライスしたパンをトーストし、しんなり炒めたオーガニックほうれん草と半熟卵の下に添えてサーブします。

保存方法

完全に冷ましてからスライスし、密閉容器に入れて冷蔵で最長5日間保存可能です。スライスの間にオーブンシートを挟めば最長2ヶ月間冷凍できます。凍ったままトーストしてください。

よくある質問と回答