やわらかアーモンドハーブトルティーヤ、アボカド＆レタス添え

材料

1. 140 g オーガニックの皮なしアーモンドプードル
2. 20 g 有機サイリウムハスクパウダー
3. 1 piece 有機卵
4. 140 ml ぬるま湯
5. 0.5 tsp 有機クミンパウダー
6. 0.5 tsp 細粒天日塩
7. 1 tbsp オーガニックアボカドオイル
8. 1 piece 熟したオーガニックアボカド（スライス）
9. 100 g 有機シャキシャキのレタスの葉
10. 80 g 有機きゅうり（マッチ棒状の細切り）
11. 10 g 有機フレッシュコリアンダー（パクチー）の葉

詳しい作り方・手順

1. ボウルにアーモンドプードル、サイリウム、クミン、塩を入れて混ぜ合わせます。卵とぬるま湯の大半を加え、柔らかい生地にまとめます。粉っぽさが残る場合のみ、残りのぬるま湯を加えてください。
2. ラップをかけて、しなやかで成形しやすい状態になるまで約10 min生地を休ませます。6等分に分けて、それぞれ丸めます。
3. 生地の塊をクッキングシート2枚の間に挟みます。小皿ほどの大きさになるよう薄い円形に伸ばします。残りの生地は乾燥しないよう覆っておきます。
4. 厚手のフライパンを中火で温めます。クッキングシートからトルティーヤをそっと剥がし、表面に小さな焼き色がつくまで片面約1 minずつ焼きます。生地が固まる前に焦げ色がつくようであれば、火加減を調整してください。
5. 焼き上がったトルティーヤは清潔な布巾をかけて重ねておくと、残りを焼く間も柔らかさを保てます。アボカド、レタス、キュウリ、コリアンダーを包み、優しく折ってお召し上がりください。

シェフのコツ

• トルティーヤを折ったときに割れてしまう場合は、重ねた状態で蓋をして軽く温めると柔らかくなります。
• クッキングシートに挟んで伸ばしてください。打ち粉を加えるとパサつきやひび割れの原因になります。
• 縁がカリッとなる前に中心まで火が通るよう、フライパンは中火を保ちます。

アレンジ

• クミンの代わりに有機ドライオレガノとレモンの皮（ゼスト）を使用します。
• すりおろしたオーガニックチェダーチーズとしんなり炒めたほうれん草を加え、温かいケサディーヤ風のベースに仕上げます。
• グリルした野菜、ハーブ、ヨーグルトソースひとさじを詰めます。

保存方法

クッキングシートを間に挟んで重ねたトルティーヤは、冷蔵庫で最長3日間保存できます。油を引かないフライパンやフタ付きの鍋で温め直してください。1枚ずつクッキングシートを挟めば、最長1ヶ月間冷凍保存が可能です。

よくある質問と回答