Módulo 18 · Wraps y crackers
Wraps de ternera con chimichurri
Wraps de filete de ternera y chimichurri es una cena keto con 4.8 g de carbohidratos netos, 24 g de proteína y 32 g de grasa por ración (403 kcal). Rinde 6 raciones y lleva 55 minutos en total.
Lomo sellado y cortado fino con chimichurri verde brillante, rúcula y pimientos asados en tortillas caseras de almendra.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: frutos de cáscara, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 6 raciones · Tiempo activo: 35 min · Tiempo total: 55 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.8 g |
| Proteína | 24 g |
| Grasas | 32 g |
| Valor energético | 403 kcal |
| Vitamina D | 0 µg |
| Calcio | 84 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 160 g harina de almendra (para las tortillas)
- 30 g cáscara de psyllium en polvo (para las tortillas)
- 1 tsp polvo para hornear (para las tortillas)
- 1 tbsp aceite de oliva (para las tortillas)
- 200 ml agua tibia (para las tortillas)
- 500 g filete de solomillo ecológico
- 20 g perejil ecológico
- 5 g orégano ecológico
- 1 piece diente de ajo ecológico
- 4 tbsp aceite de oliva ecológico
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- 1 piece pimiento rojo ecológico, en rodajas
- 60 g rúcula ecológica
Paso a paso
- Mezcla la harina de almendra, el psyllium, la levadura química y la sal, añade el aceite y el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave; deja reposar 10 min.
- Estira 6 tortillas finas entre hojas de papel de hornear y cocínalas en una sartén seca bien caliente durante 1–2 minutes por lado; resérvalas calientes envueltas en un paño.
- Pica finamente el perejil, el orégano y el ajo y mézclalos con 3 tbsp de aceite, vinagre, chile y sal.
- Sella el filete durante 3 minutos por lado, deja reposar 5 minutos y corta en rodajas finas; asa las tiras de pimiento en la misma sartén.
- Rellene cada tortilla con rúcula, filete de ternera, pimientos y chimichurri, y dóblela.
Consejos del chef
- Corta el filete a contrahebra para que quede bien tierno.
Variaciones
- Usa cordero.
Conservación
La ternera se conserva 2 días.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los wraps de filete con chimichurri?
Una porción contiene 4.8 g de carbohidratos netos, 24 g de proteínas y 32 g de grasas (403 kcal). La receta rinde 6 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar los wraps de ternera y chimichurri?
La ternera se conserva 2 días.
¿Qué alérgenos contienen los Wraps de filete de ternera y chimichurri?
Contiene frutos de cáscara y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
±Los wraps de bistec y chimichurri son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar los wraps de ternera y chimichurri?
Sí. Usa cordero.