Módulo 18 · Wraps y crackers
Wraps de shawarma de pollo con salsa de tahini
Los wraps de shawarma de pollo con salsa de tahini son un plato principal keto con 4 g de carbohidratos netos, 37 g de proteína y 35 g de grasa por ración (479 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 1 hora en total.
Pollo al shawarma con cálidas especias, crujiente pepinillo encurtido, perejil y salsa de tahini al limón en wraps caseros de lino.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, sésamo. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 1 h
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4 g |
| Proteína | 37 g |
| Grasas | 35 g |
| Valor energético | 479 kcal |
| Vitamina D | 0.8 µg |
| Calcio | 151 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 120 g lino dorado molido (para los wraps)
- 3 piece huevos ecológicos (para los wraps)
- 1 tbsp cáscara de psyllium en polvo (para los wraps)
- 100 ml agua tibia (para los wraps)
- 500 g contramuslos de pollo ecológico, deshuesados
- 2 tsp mezcla de comino, pimentón, cúrcuma y canela
- 2 tbsp aceite de oliva ecológico
- 1 piece limón ecológico
- 3 tbsp tahini
- 1 piece diente de ajo ecológico
- 100 g pepino ecológico, en rodajas
- 15 g perejil ecológico
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador a 160 °C) y forra una bandeja grande de horno. Bate el lino, los huevos, el psyllium, el agua y la sal; deja reposar 5 minutos.
- Extienda en una capa fina y hornee 12–14 minutos; corte en 4 wraps mientras esté caliente y mantenga cubierto para que no pierdan flexibilidad.
- Unta el pollo con las especias, el aceite, el medio limón y la sal; hornea a 220 °C durante 20 minutos y córtalo en tiras.
- Bate el tahini con el ajo, el resto del limón y agua fría hasta que quede suave y fluido.
- Rellene cada rollito con pollo, pepino, perejil y salsa de tahini, y enróllelo.
Consejos del chef
- El tahini se espesa al principio, pero adquiere una textura sedosa a medida que se incorpora más agua con las varillas.
Variaciones
- Usa cordero.
- Añade cebolla morada encurtida.
Conservación
El pollo se conserva durante 3 días.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los wraps de shawarma de pollo con salsa de tahini?
Una porción contiene 4 g de carbohidratos netos, 37 g de proteínas y 35 g de grasas (479 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar los wraps de shawarma de pollo con salsa de tahini?
El pollo se conserva durante 3 días.
¿Qué alérgenos contienen los Wraps de shawarma de pollo con salsa de tahini?
Contiene huevos y sésamo, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los wraps de shawarma de pollo con salsa de tahini son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de los wraps de shawarma de pollo con salsa de tahini?
Sí. Usa cordero. Añade cebolla roja encurtida.