Módulo 18 · Wraps y crackers
Wraps de hojas de berza
Los wraps de hojas de berza son un pan keto con 0.9 g de carbohidratos netos, 2 g de proteína y 0 g de grasa por ración (12 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 10 minutos en total.
Hojas grandes y firmes de berza escaldadas unos segundos se convierten en wraps verdes y resistentes que nunca se reblandecen. Sin hornear, puro crujido.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: no se han identificado alérgenos regulados en los ingredientes indicados. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 10 min · Tiempo total: 10 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 0.9 g |
| Proteína | 2 g |
| Grasas | 0 g |
| Valor energético | 12 kcal |
| Vitamina D | 0 µg |
| Calcio | 139 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 8 piece hojas grandes de berza o acelga ecológica
- 1 pinch sal
Paso a paso
- Rebaja con un cuchillo el tallo grueso de la parte posterior de cada hoja hasta dejarlo plano.
- Sumerja cada hoja en agua hirviendo con sal durante 10 segundos y luego pásela a un cuenco con agua helada.
- Seca con papel de cocina y coloca dos hojas solapadas para cada wrap.
- Rellene cerca del extremo del tallo, doble los laterales hacia dentro y enrolle firmemente.
Consejos del chef
- Rebajar el tallo permite enrollar la hoja como si fuera papel.
Variaciones
- Usa col de Milán o hojas grandes de lechuga.
- Sáltate el escaldado para que quede más crujiente.
Conservación
Las hojas escaldadas se conservan 2 días envueltas en un paño húmedo en la nevera.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los wraps de hojas de berza?
Una ración contiene 0.9 g de carbohidratos netos, 2 g de proteínas y 0 g de grasas (12 kcal). La receta rinde 4 raciones. Estos valores son estimaciones; tus ingredientes pueden variar.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar los wraps de hojas de berza?
Las hojas escaldadas se conservan 2 días envueltas en un paño húmedo en la nevera.
¿Qué alérgenos contienen los Wraps de hojas de berza?
Esta receta no contiene ninguno de los 14 alérgenos regulados por la normativa de la UE. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los wraps de hojas de berza son veganos?
Sí. La receta no contiene carne, pescado, huevos, lácteos ni otros productos de origen animal.
¿Puedo hacer variaciones de los wraps de hojas de berza?
Sí. Usa col de Saboya o hojas grandes de lechuga. Sáltate el escaldado para que quede más crujiente.