Módulo 18 · Wraps y crackers
Wraps César de pollo
Los wraps César de pollo son un almuerzo keto con 5 g de carbohidratos netos, 44 g de proteína y 31 g de grasa por ración (475 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 55 minutos en total.
Crujiente lechuga romana, pollo jugoso, parmesano y un auténtico aliño César con anchoas, todo envuelto en wraps caseros de coliflor y cheddar.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, pescado, leche, mostaza. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 30 min · Tiempo total: 55 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 5 g |
| Proteína | 44 g |
| Grasas | 31 g |
| Valor energético | 475 kcal |
| Vitamina D | 1.1 µg |
| Calcio | 296 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 0.1 g |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 500 g coliflor ecológica, rallada tipo arroz (para los wraps)
- 3 piece huevos ecológicos (para los wraps)
- 100 g Cheddar curado, rallado (para los wraps)
- 1 tsp cáscara de psyllium en polvo (para los wraps)
- 400 g pollo ecológico cocinado, en rodajas
- 150 g lechuga romana ecológica, cortada en tiras finas
- 30 g Láminas de parmesano
- 3 tbsp mayonesa casera
- 1 piece yema de huevo ecológica (en la mayonesa)
- 3 piece filetes de anchoa, machacados
- 1 tbsp zumo de limón ecológico
- 1 tsp Mostaza de Dijon
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C) y forra una bandeja grande de horno. Cuece el arroz de coliflor al vapor durante 5 minutos, déjalo enfriar y escúrrelo muy bien.
- Mezcle con los huevos, el cheddar, el psyllium y la sal, extienda fino y hornee durante 20–22 minutos hasta que esté dorado; deje enfriar y corte en 4 wraps.
- Bate la mayonesa, la anchoa, el limón y la mostaza hasta obtener un aderezo homogéneo.
- Mezcle la lechuga romana con la mitad del aderezo.
- Rellene cada rollito con lechuga, pollo, parmesano y un toque más de aderezo, y después enróllelo.
Consejos del chef
- Aliña la lechuga justo antes de enrollar para que se mantenga crujiente.
Variaciones
- Añade beicon crujiente.
- Usa langostinos a la plancha.
Conservación
Montar en el día; los wraps se conservan 3 días por separado.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los wraps de pollo César?
Una porción contiene 5 g de carbohidratos netos, 44 g de proteínas y 31 g de grasas (475 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Se pueden preparar con antelación, guardar o congelar los wraps César de pollo?
Montar en el día; los wraps se conservan 3 días por separado.
¿Qué alérgenos contienen los Wraps César de pollo?
Contiene huevos, pescado, leche y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los wraps César de pollo son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de los wraps césar de pollo?
Sí. Añada beicon crujiente. Utilice langostinos a la plancha.