Módulo 7 · Sopas
Velouté de coliflor y puerro
La velouté de coliflor y puerro es una sopa keto con 9 g de carbohidratos netos, 6 g de proteína y 18 g de grasa por ración (240 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 40 minutos en total.
Sedosa, elegante y sorprendentemente sencilla: la coliflor se tritura hasta lograr una crema tan suave que nadie sospechará que no lleva patata ni harina. Un entrante de fiesta en 40 min.
¿Cómo te quedó? Valora esta receta
valoraciónvaloraciones
Sin valoraciones aún
Inicia sesión para valorar esta receta¡Gracias! Le has dado No se pudo guardar tu valoración. Por favor, inténtalo de nuevo.
Alérgenos en esta receta de Ketogeni: cereales que contienen gluten, soja, leche, apio. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 40 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 9 g |
| Proteína | 6 g |
| Grasas | 18 g |
| Valor energético | 240 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 600 g coliflor ecológica, separada en floretes
- 1 piece puerro ecológico, parte blanca y verde clara, lavado y en rodajas
- 2 piece dientes de ajo ecológicos, laminados
- 40 g mantequilla ecológica
- 900 ml caldo de pollo o de verduras ecológico
- 100 ml nata espesa ecológica
- 0.5 tsp sal marina fina
- 1 pinch nuez moscada recién rallada
- 2 tbsp cebollino ecológico, finamente picado
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra ecológico
Paso a paso
- Derrite la mantequilla en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añade el puerro, el ajo y una pizca de sal, y pocha suavemente durante 8 min hasta que esté tierno pero sin dorarse.
- Añade la coliflor y el caldo, lleva a ebullición suave y cocina durante 15 minutos hasta que la coliflor esté completamente tierna.
- Tritura hasta que quede perfectamente suave: 2 minutos completos en la batidora es lo que le da esa textura aterciopelada. Hazlo en tandas y ten cuidado con el vapor caliente.
- Vuelve a poner en la sartén, incorpora la nata y la nuez moscada, y calienta suavemente. Aligera con un poco de caldo si queda demasiado espeso.
- Pruebe y sazone bien. Sirva con un hilo de nata, el cebollino, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra.
Consejos del chef
- Triture más tiempo del que cree: la diferencia entre 'rico' y 'de restaurante' son 90 segundos adicionales en la batidora.
- Sin patata, sin harina: la propia coliflor aporta todo el cuerpo.
- Para un acabado aún más sedoso, pásalo por un colador fino tras triturar.
Variaciones
- Cheddar y cebollino: funde 60 g de cheddar curado al final (añade ~1 g de carbohidratos netos por ración).
- Trufa: remate con unas gotas de aceite de trufa para un entrante de lujo.
- Al curry: tueste 1 tsp de curry en polvo junto con los puerros.
Conservación
Se conserva 3 días en el frigorífico; recaliente suavemente sin que hierva. Congela bien antes de añadir la nata.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la velouté de coliflor y puerro?
Una porción contiene 9 g de carbohidratos netos, 6 g de proteína y 18 g de grasa (240 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la velouté de coliflor y puerro?
Se conserva 3 días en el frigorífico; recaliente suavemente sin que hierva. Congela bien antes de añadir la nata.
¿Qué alérgenos contiene la Velouté de coliflor y puerro?
Contiene cereales que contienen gluten, soja, leche y apio, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Puedo hacer variaciones del velouté de coliflor y puerro?
Sí. Cheddar y cebollino: funda 60 g de cheddar curado al final (añade ~1 g de carbohidratos netos por ración). Trufa: termine con unas gotas de aceite de trufa para un entrante de lujo. Al curry: tueste 1 tsp de curry en polvo con los puerros.